红烧肉好吃，但是油大，对姐妹们来说是苗条大敌，对弟兄们来讲是健康杀手。以前总是买纯瘦肉来做，作出来的是柴柴的，没有一点红烧肉的感觉。看了日本料理中的角煮，受到启发，改良了一下红烧肉的做法，结果非常好，肉很鲜嫩但不腻，连俺都开戒吃了好多块。图省事俺是用高压锅做的，如果用沙锅文火慢炖2个小时以上，味道卖相会更佳。五花肉1kg切大块热炒锅，加入肉块翻炒10分钟以上，直到肥油出的差不多，肉块也有些被炒成了茶黄色为止。关火，取出肉块，用热水冲几遍后入高压锅，加少许绍兴酒，味淋，糖，酱油开火加压炖30分钟，减压后出锅既可。