有人说喝酒是一种享受，也有人说喝酒有损健康，我认为喝酒必须具备以下八个条件： 

    　　第一、身体好。喝酒确实与个人的健康有关系，假如身体有问题，当然你就不能也不该随便喝酒。所以谈到喝酒，必须身体好，没有障碍，这是第一个条件。 

    　　第二、人要好。好朋友在一起喝酒最能引起酒兴，大家一道吃酒，很随便，没有什么客气，可以畅所欲言，无所不谈。 

    　　第三、菜要好。不管是什么地方的菜，都要合乎口味。 

    　　第四、酒要好。无论是中国或外国，都有各式各样的美酒，你可以挑选你所喜欢的酒来喝，如果喝酒的人不择酒，那便是酒徒了！ 

    　　第五、时间要从容。假如一口一杯，两口一杯，喝得太急，不但容易醉，而且喝酒的情趣也没有了。时间从容也是喝酒的条件，边喝边谈，没有什么重要的事等你去办。 

    　　第六、光线要柔和。我们中国人向来很少在中午喝酒，因为光线太强了，不适宜喝酒。外国人晚上吃饭，把电灯关了点蜡烛，光线很暗，很柔和，一点刺激都没有，心情舒畅，酒也可以多喝一点。 

    　　第七、喝醉了要没有事。不呕吐、不头痛、不吵闹、不耍酒疯，回家休息，一觉醒来什么事也没有。 

    　　此外还有一个条件，也是最后一个条件，喝酒要没有人反对，夫妇两个人，如果一个喝酒，一个不喝酒，甚至反对喝酒，你也不能不有所顾忌，否则你喝了酒回去，太太和你吵架，那怎么办呢？如果两个人都喜欢喝酒，那问题就没有了。假使一个喝酒，一个不反对，也可以平安无事。这是我喝酒喝了大半辈子的一点经验。 

    　　此外，在喝酒吃菜的时候，讲讲笑话也是很重要的。这要看情形而定，这是一种艺术。为什么要讲笑话呢？假使大家都是喜欢喝酒的，也没有机会给你讲笑话。假使大家不喝酒，则面对这桌菜，不讲讲笑话，你怎么过呢？不过，假使你看大家喝酒喝得太多了，想缓和一下喝酒的情势，说说笑话，便可以把喝酒的目标移开了，免得闹得不可收拾，这也是喝酒的一个秘诀。 

    　　张群说，酒下肚之前，一定要先“筛酒”，也就是南方人说的温酒、烫酒。为什么要筛酒？原来中国很少用蒸馏法做烧酒，多是用发酵法做压榨酒。因这种酒的酒糟和酒液是混合在一起的，待要吃的时候需用网眼筛子垫布过滤，并随即加温。在这个全过程中筛所占用的时间较长，因此统称筛酒。后来改为先过滤出清酒储藏，临吃时就不用现筛了，但加温的这道工序不能省去。筛酒的目的意义在《红楼梦》中已做出明确解释：“酒性最热，若热吃下去，发散的就快；若冷吃下去，便凝结在内，以五脏去暖它，岂不受害？” 

    　　用现代食品科学分析，筛酒也是很有好处的。酒中除乙醇（即酒精）对人体有害外，还有甲醇、乙醛等也对人体不利。但它们的沸点很低，当加热到摄氏二三十度的时候便开始挥发成气体，飘逸到大气中去了，减少了对人体的危害。 

    　　张群认为喝酒要适量，尽量不要喝醉，如果喝醉了切勿用浓茶醒酒，而应该吃一些爽口的小菜。根据张群的介绍，整理出以下一些醒酒的窍门，读者可以尝试： 

    　　1.将白菜心切成细丝，加醋、糖适量，凉拌食用。用萝卜、鲜藕亦可。 

    　　2.将生萝卜或生芹菜捣烂榨汁，加红糖适量，少量、多次服用。 

    　　3.用陈醋50毫升，红糖25克，生姜3片，加水适量煎煮，频频服下。单用食醋生服也可以，但量宜稍大。 

    　　4.绿豆200克，甘草25克，加水煮烂，连豆带汤吃下。 

    　　5.取青橄榄生吃或泡茶饮服。 

    　　6.鸡蛋2只，取蛋清，生吞下。饮服浓米汤亦可。