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麵食二式》涼拌菠菜豆乾、咖哩米粉魚、蝦爆鱔麵

(2007-10-31 15:54:13) 下一个
■ 涼拌菠菜豆乾

菠菜可用其他綠葉蔬菜代替,豆乾用醬油,冰糖、八角、五香料先滷過,燙過的菠菜擠乾水份切碎,和豆乾一起用鹽、麻油、少許醬油拌勻。



■ 咖哩米粉魚

魚塊可用其他的魚代替,用咖哩粉、鹽和胡椒粉稍醃,鍋裡加少許油煎熟後,舖在煮好的咖哩米粉上,米粉用的是粗米粉,濃香的咖喱米粉裡,加了些筍絲和豆芽,增加了清脆的咬勁,才不覺得這碗米粉單調。



■ 蝦爆鱔麵

大一的暑假,我從美國到杭州和家人會合,到杭州的第一天,午餐是在奎元館解決,記得麵有一股香香的麻油味,喜歡這種味道,回來後DIY試過幾次,隨意加了些切絲的捲心菜和豆芽。

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