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江南小食》桂花糖芋頭,玫瑰餡酒釀餅,油豆腐干...

(2007-10-31 15:54:13) 下一个
咦!今天文學城不太一樣

【桂花糖芋頭】

芋頭洗淨去皮後,先用大火再用小火燜,等芋頭熟透以後,放入紅糖和甜桂花,煮沸即成.



【玫瑰餡酒釀餅】

祖母以前常做,我做的沒她做的好,朋友給了我一些乾燥的玫瑰花,打碎了做餡,應該會有玫瑰的香味,以前我曾用來做過中秋月餅.

餡的做法:低筋麵粉用乾鍋小火炒香,冷卻後加入白糖,打碎的玫瑰花,松子(先炒熟)混勻.右邊的圖是做好的玫瑰花餡.

皮的做法:酵母先用溫洗溶解,加入中筋麵粉,酒釀,白糖揉成麵糰.
平鍋烘熱,再將做好的餅放入鍋內,在餅面上刷一層油.小火將餅的一面烘熟後,再翻身烘另一面.





【油豆腐干】

老豆腐切成小塊,放入油鍋煎黃,裝盘,用剪刀剪碎,淋上熟醬油(我在醬油中加一個切開的梨同煮,醬油中會有水果的清甜味,梨有止咳化痰的作用),甜醬,白糖,蔥及薑末(照完後才想到忘了放).



【煮蠶豆】

八角用完了,還有一些小茴香子,加入水裡煮,最後加些salt.


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