看COCOA说各地的菜，我也有点感想，随便说说哈。
 

先说粤菜：一些年前我认识一个来自粤地的青年，他很向往找个北京的媳妇儿。他解释说“你们北京是皇上住的地方，美女多很多；我们那里是流放犯人的地方。。。。”。嘿嘿，所以我认为粤菜刚开始是必较粗蛮的，因为那儿的人什么都敢吃，比如猴子白花花的脑浆，吱吱叫的小耗子，老猫嫩狗炖一块儿，总之，没有什么他们不吃的，所以就有了后人眼中“出人意料的搭配”。
 

后来，香港那地方归了英国管辖，当地粤人先富起来，就开始食不厌精了。人一富，吃得好，口外也就要求清淡起来。你想啊，饿了三天的人肯定想吃红烧肉，而不是清淡小菜，想吃清淡是因为肚子里油水太多么。
 

粤菜馆我们土狼屯很多，也很讲究，学西人的样儿一道一道地上菜，两道菜之后换一次盘子，时间都浪费在这上面了，所以，你要是参加这样的宴席最好出门前先在肚里垫点儿食。我是最不喜欢这种宴席了，为什么不能一次上齐了让人想吃什么吃什么呢。
 

再说川菜：川菜的特点就是麻辣，四川天热，麻辣是为了下饭。我在武汉上学的时候夏天也热死人，实在吃不下饭，我室友发明了一个下饭的东东：醋。嘿，跟麻辣的效果差不多。
 

川菜的用料比较家常，显示着川地当年是小康水平，不是大富大贵的。那地方绝对不会有满汉全席。
 

满汉全席只能发生在北京那样的地方，天子他们家。作为一个北京人，不幸的是我只听过满汉全席，还没有吃过。上次回国说去趟仿膳居然最后也没去，忘了为什么，可能是因为我的同学都在深圳，到北京没有人能公款请阿拉切饭。
 

有一次朋友请我吃天津菜，什么窝窝头熬下鱼儿，什么煎饼果子，什么。。。。反正黑压压地上了一桌。我吃着吃着，很同情天津人民，过去天津的劳动人民在码头上扛一天大包，领到几枚大字儿，到路边小摊上，也吃不起什么红烧肉，最多就是海里边那拇指大小的鱼苗儿煎一煎，下窝窝头。
 

北方人爱嘲笑上海人的菜，不是因为上海菜不好吃，而是说上海人给的量少，不够北方人吃饱。这仇是什么时候结下的？我还真不知道。不过上海同学不必生气，北方人就这样。下次有北方人去你们家吃饭的时候，侬一定要用大盘子，而且装满一点，让他没话说；如果你要是讲情调，弄个小盘子，一小撮青菜红萝卜摆出花来，他不一定会欣赏啊。
 

COCOA说很少见到上海菜馆，我听说在香港有，而且在那里上海菜馆算高档的。为什么呢？因为国民党败了的时候，很多上海大亨明星有钱佬都去了香港，这些人的高尚生活方式让还没发达的港人羡慕不已，凡是“上海”的都是好的，比如上海西装店，上海菜馆，上海XXX，ETC。
 

今天就罗嗦到这里吧。