灵感来自于鱼香肉丝，喜欢甜里带酸，酸中带辣的口感，另外融会了广东人做菜用煲的习惯，于是这道“鱼香笋干排骨煲”就出炉了。

先上成品图片

来个特写


这道菜的原材料有：排骨（飞水，去血水），盐笋干（用盐保鲜防腐的那种，需要用清水浸泡12小时），郫县豆瓣，糖，醋，酱油（调好汁，待用），泡辣椒剁细（我用的红的是泰国的，绿的是四川的小米辣），姜蒜米，大葱白，花椒





油烧热，下花椒，泡辣椒，姜蒜米，豆瓣炒红


加入排骨一起炒



然后加入调好的糖醋酱油汁和葱白，加少量清水，


大火煮10分钟后转移到高压锅加入笋干，压15-20分钟，取出，放入沙锅里，大火收干多余汁水，撒上葱花，浇上少许香油。这道菜就大功告成了。鱼香味十足，排骨松软，笋干香脆，跟传统的笋干烧排骨比，别有一番风味。