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吃越南 Pho（牛尾汤，抹茶 红豆面包）听 Miss Saigon 音乐。

(2015-05-21 17:50:33) 下一个


 

昨天去女儿学校看他们band的表演，高中学生的音乐会，已经蛮有一定的水准了，从古典曲到现代乐，从

迪斯尼的Frozen 到 007 的James Bond, 还有老师和学生互动的音乐喜剧，应有尽有。席间老师还"吻别“

和表扬了即将上大学的Senior 和State 得奖的同学们（女儿跳芭蕾太忙，笛子就是靠上课的时间吹，不过和小朋友的三

重奏也混了个奖）场上气氛很热烈。不过最让我不能忘怀的是其中有一段 Miss Saigon 的 音乐,非常缠绵动

人，自己本来就很喜欢普契尼歌剧《蝴蝶夫人》现代改编版的《西贡小姐》，又想起了不久前看的百老汇

剧和每年冬天去迈阿密吃的越南Saigon餐馆. 其实LG非常喜欢越南面，一直旁敲侧击地说越南面好吃，我有点

懒，没有那股女儿喜欢的菜就不得不去钻研的精神，一直没有理会他，直到今天，就想那么晚上就吃越南

Pho 如何？也连带犒劳一下昨天吹笛满嘴泡的她，柠檬败火。 吃完了，再看LG 瞧俺的眼神，咋有些迷离

呢？：）Lol.一定是面太好吃了!

等到自己今天腾出空跑去买料，来来回回跑了三趟，还是不同的店，头也开始不灵，就想，为了吃一碗面

这样折腾，是不是有点太辛苦了？可比起 剧里 King 的命运多舛，我这算什么尼？


废话少说，开始上菜。



 






 

先熬牛骨汤：用牛尾熬汤，牛骨最好，我用牛尾，把明天的汤也做好了。八角，姜，桂皮，洋葱。将牛骨控水洗净血水，与调料一起小火炖50分钟左右。

通常餐馆中，有熟肉和半熟肉的选择，半熟肉是将牛肉片放入碗底，用牛骨汤的热汁将牛肉浇透浇熟，牛肉最好用short rib shabu shabu火锅肥牛片，味道和口感都很好。

家里有个小洋人，要熟的，我就又准备了Roast Beff paper thin，其实我们那里Kroger 卖的Pho我都去侦察过了，放的都是这种beff, 还很tasty,怪不得小人爱吃，每次还要我加肉。
 



 



 

买这个新鲜的，干的口味做出来不行。
 


 

越南朋友介绍了这个汤料，加一点进去，味道更象餐馆吃的Pho了，你也可以加鸡汤，我们这里新Kroger 开的餐馆部卖的就是用的鸡汤，我为了学习，去吃了几次，和师傅聊天，偷学到的。


 


 

准备好豆芽，香菜，jalapeno 辣椒,basil,lime 青檬, 越南店都是这样生的给你放热汤里，你若不习惯，可以烫一下豆芽。越南口味中，basil九层塔的调味是其重要风味，用手撕碎叶子，再挤上青柠檬,牛骨热汤就马上芳香独特。
 


 

 


 

已经炖了牛尾，干脆做个红酒牛尾汤，也是法国菜，洋葱和牛尾先煮，其他蔬菜切成滚刀块，牛尾八成熟了放胡萝卜，土豆，最后放西红柿，稍加盐和一点点番茄酱，看你的口味。微酸，鲜美。

 

 

 

  

 


 


 


 
 

甜点是跟小溪家学的 抹茶红豆面包，没她的漂亮，不过味道很好，谢小溪！

 





最后立夏了，弄张水玩玩。：）
 




 谢谢大家！

 

 


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评论
菲儿天地 2015-08-30 06:06:33 回复 悄悄话 回复 'XL彩虹' 的评论 : 谢彩虹，这都是原来做的，昨天又做了一次.
XL彩虹 2015-08-29 13:20:06 回复 悄悄话 我也很喜欢吃越南面。谢谢菲儿介绍，有空一定试试：） 那红豆抹茶面包也很馋人：）。。
菲儿天地 2015-05-25 16:46:29 回复 悄悄话 回复 'SnowFallingOnWater' 的评论 : 雪花能干，试试还好。：）
SnowFallingOnWater 2015-05-24 16:11:33 回复 悄悄话 我超喜欢越南牛肉面，做法很复杂，菲儿真能干！
菲儿天地 2015-05-24 05:28:34 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 水沫，我们没有呀，咋办？我在中国就是个“寄生虫”，啥也不会干，都是哥哥和他的朋友大厨宠的，到这没人宠了，命运改变了，呵呵。
菲儿天地 2015-05-24 05:26:39 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 松松上次看你去Sea World,以为你在大城市呢，不过你应该离大城市大景点不太远吧，我们乡下，还要飞的，啥都没有，羡慕你。
菲儿天地 2015-05-24 05:24:56 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 : 我想用干的，可口味就是不行。 汤可以熬一点，再加一点料，基本想了。什么高汤都行，猪骨也行的。
菲儿天地 2015-05-24 05:23:10 回复 悄悄话 回复 '龄龄妈妈' 的评论 : 好像是的，不过味道挺冲，我没放，有人喜欢。 谢谢龄龄爸，大师一言九鼎啊。为此，我为你又做，且乐此不疲。：）
水沫 2015-05-23 08:01:07 回复 悄悄话 太赞了！我都是去店里吃的，还总是纳闷他们的汤怎么会那么鲜。菲儿聪明能干，又肯下功夫，你的家人真有福！
南山松 2015-05-23 05:10:11 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
其实我们这的城市很小,就是还有些宝贝~
菲儿,周末快乐!
erdong 2015-05-22 19:08:49 回复 悄悄话 我家也是买的这种新鲜越南河粉丝，但是汤料比菲儿的差远了。
菲儿的手艺很正宗！
龄龄妈妈 2015-05-22 15:43:55 回复 悄悄话 菲儿说的对，韩国人的吃法。越南面里是不是还有香茅？我是好久未吃了。这一碗特意为我做，我一口气喝光。龄龄爸爸说你上次的法式牛肉做的好，特意让我带个话。
菲儿天地 2015-05-22 14:38:08 回复 悄悄话 回复 'womaninhome' 的评论 : 家美女，有两种口味的，一种是白的，不辣，一种是红的，辣，LG喜欢。我让你也迷离了，哈哈，我也喜欢那音乐！
womaninhome 2015-05-22 14:01:19 回复 悄悄话 没想到菲儿哪个口味的饭菜都会做，越南的面很辣，你们也喜欢吃啊，好漂亮，费不少功夫吧。这歌曲很好听，配你的面，让我也迷离了，呵呵。
菲儿天地 2015-05-22 13:23:30 回复 悄悄话 回复 '5fruitsaday' 的评论 : 那个jalapeno超辣的，上次和朋友在迈阿密吃，小朋友在女儿面前逞强，一口咬了一小个下去，辣了好几个小时，喝了好几杯冰水。：）谢谢来访。
菲儿天地 2015-05-22 13:20:13 回复 悄悄话 回复 '50后的姥姥' 的评论 : 姥姥，有你在这，你女儿也有福了！你给他们做好吃的。 记得我做月子的时候，老爸老妈特意赶来，老爸刚做完手术，本来还担心他来呢，可他开玩笑说爬也要爬来给我做月子，我当时第一次生孩子，有点怕。那些日子，牛啊，连朋友都吃得高兴得要命。：）
菲儿天地 2015-05-22 13:13:26 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 : 杜鹃，看见你说粘光，我笑死了。呵呵，就是。我上次promise 领导要做的，一拖就拖到了昨天。也要改进。：）
菲儿天地 2015-05-22 13:05:48 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 松松，你们大城市那里啥都有，比我们幸福多了！
菲儿天地 2015-05-22 13:04:49 回复 悄悄话 回复 '龄龄妈妈' 的评论 : 特意为你做的，你评菜辛苦。：） BASIL大的叶片包牛肉片吃，好像是韩国人的吃法，要不我们以后也做一次？
5fruitsaday 2015-05-22 09:25:29 回复 悄悄话 昨天中午听了个什么会 吃了水果酸奶已经饱了 附近有家越南粉店 忍不往吃了一两 贪心要多了点辣椒 被辣得直喊哎约 改天俺自己做 谢谢菜谱
50后的姥姥 2015-05-21 20:12:55 回复 悄悄话 看着你做的越南pho,色美，养眼！肯定好吃！
我们这里有一家越南小餐馆，女儿带我们吃过一次越南面，感觉不太好！
收藏了！下一次，学着你的做做看。
whim_开心09 2015-05-21 18:26:36 回复 悄悄话 越南面是我们全家的最爱，有机会一定照你的方子试做一下。谢谢。
杜鹃盛开 2015-05-21 18:22:44 回复 悄悄话 哈哈, 菲儿, 我跟你一样, 儿子爱吃的老妈立刻去学, 而且特有钻研精神。领导常常说, 跟着儿子粘光。不过我现在也开始慢慢改变, 顺着领导的口味做一些喜欢的。长周末快乐。
龄龄妈妈 2015-05-21 18:21:02 回复 悄悄话 夏天来的时候吃越南面好。BASIL是我爱的。用大的叶片来抱牛肉片吃，味道佳。
南山松 2015-05-21 18:18:38 回复 悄悄话 我们这也有一个越南的小餐馆,很喜欢他们那的牛肉面.菲儿厉害,自己在家就做出来了越南面了:)
龄龄妈妈 2015-05-21 18:17:44 回复 悄悄话 我第一个吃，开心。牛尾汤颜色正，加分。
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