天气不错，出门走走，虽满目落叶，仍觉秋高气爽。

一点飞鸿影下，青山绿水，尚有满坛菊花。

到城里去转悠一下，探探有什么新鲜事儿。

走进文城论坛区，抬头看到一个挂着“难得一笑”招牌的大厅，远远就听到欢声笑语荡漾，闻到美味饭菜飘香，只见入口处站着两位招待人员，胸前工作牌上一个标着“500”，是个温文尔雅的中年人，笑容可掬；另一个“紫海”，是位年轻貌美的女士，有些矜持，都在忙着招呼客人。

在他们和煦的目光下朝里走，看见一家油漆尚未干透的新门面，门上方牌匾漂亮的行草赫然刻着“月城狗不理”。北方人喜欢吃面食，想不到在这异国他乡也能享此口福。他乡遇知音似的，想都没想就走了进去。迎面走来一个高大帅气的年轻人，我猜这大概就是店主月城了，来人笑容满面问：“几位？想吃点什么？”

“就我自己，来一盘狗不理包子，一杯热茶。”“好嘞，请稍等。”

店主转身送来一壶清茶，有点不大熟练的给斟上，做了个请用的手势就忙去了。

等的时间观察四周，墙上的几幅水墨丹青颇有中国风，还有一幅像是少数民族大凉山一带的风情民居，村寨依山傍水，四周梯田层层，好一派世外桃源的美景。。

很快，帅哥端上来一盘包子，满脸歉意：“你看，今天刚开张，还没请到厨师，这是我自己下厨做的，不太美观，还算能吃。先尝尝？”

不看则已，一看那包子，一口热茶差点喷了帅哥一身。。语言难以形容，灾难深重堪比车祸现场。

我不敢多看一眼，付了茶钱，仓皇逃离。。真怕那狗不理包子追上来。

惊魂稍定，看到一家“爪四老店”好像也卖包子，橱窗里贴着广告包子样品，看了一眼，食欲大减，没等见到店主慌忙退出。

再往前走，又一家装潢很精致的饭店，招牌上书“草鞋美食”，进去看看菜单上面也有包子，看介绍好像还行，翻过一页看到照片：也不是太想吃。面对热情的女老板，十分抱歉地问一句：“我，我改天再来可以吧？”“没关系，姐姐慢走，包子随时都有。。”

转悠半下午，受到刺激了。苦苦思索这些人都什么来路，是上帝派来搞笑的，还是魔鬼派来祸乱美食的？哦，对了，一定是万圣节快到了，他们做包子是来吓人的。。

三步并作两步往家赶，决心回家自己动手，咱这一身文武艺也该派派用场。

开始做包子。记下来过程、配料，或者再去城里“难得一笑”时可以把食谱带给那个叫草鞋的美女老板，她看上去还蛮和蔼的。

第一步：先发上面。面、水、发酵粉的比例自己掌握。发酵粉用热水冲开，放多点发的快，少点慢。发面不用使劲踹，揉成团即可。

第二步：后院去拔葱，洗净，晾着；

第三步：把带点肥肉的猪肉（太瘦了不香）放绞肉机里搅碎，打水，打水，打水（重要的事情说三遍，不打水馅儿是发硬的），用茶杯慢慢倒，边倒边搅，停一会儿（给肉肉吸水的时间）再加水，再搅拌，直到饱和（自己掌握）。然后放盐、生抽、老抽、姜末，也可放点豆瓣酱、鸡精。

第四步：把晾好的葱切碎（大包子可以不切那么碎。），放香油、橄榄油锁住水分。

第五步：把葱放进打过水的肉馅儿里，搅拌均匀。面发到约两倍大，用手指扒开里面有很多小孔就好了。

第六步：将面放到案板上，揉面、切劲儿、擀皮儿，放馅儿，包好这样：

第七步：包好的大包子一定要让它们醒15-20分钟左右，这一步很重要，像馒头的二次发面。直接上笼会“气死”。

第八步：温水上笼（也是醒的过程），水开后蒸10分钟，关火。咽咽口水，耐心等待5分钟。不然里外温差太大，一掀锅盖儿包子就瘪了，又“气死”。脾气大得很呢。

蒸好的包子长这样：

掰开一个，肉嫩菜鲜一兜水儿，慢慢享用，别烫着。像上海豫园自助餐卖的灌汤包一样，味道好极了！

埋头苦干了半下午，蒸了42个大包子，一个糖包，一个馒头，又可以偷懒两天了。

（谢谢读帖。）