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每次吃得只剩肉的 - 四鲜烤麸

(2022-02-09 11:19:55) 下一个

烤麸，是结婚前从没吃过，连听都没听过的东东之一。

老公说，这菜是因为以前肉精贵，所以把烤麸做得来可以冒充肉肉。这菜本是素菜，但老公家从小吃里面就有肉。只不过现在每次吃得里面都只剩肉~以前是用烤麸冒充肉解馋，现在变成了烤麸比肉贵，而且肉在这菜里只为成就烤麸。肉得感叹世风日下呀，哈哈!

江浙沪过年，这算一道好菜。

烤麸可以DIY, 以前做过，但吃起来口感还是不如买的烘干的 -

 

              ~~ 四鲜烤麸 ~~

 

OK 材料+做法 -

            * 4鲜的量加起来跟烤麸量差不多就行

脱水烤麸

猪肉(可以不要)，量是烤麸的1/4-1/3，切和烤麸一样大的块

干香菇

木耳

金针菜/黄花菜

笋片

盐/生抽/糖(可以少加或不要)/老抽

姜蒜八角

香叶花椒，可以不用

~ 烤麸香菇木耳黄花菜，都温水泡发，沥/挤干水

~ 烤麸下油锅炸(也可以煎)一下，到外表发硬/色金黄，捞出沥油

~ 热油锅，煸香姜蒜八角花椒

~ +肉块，煎到表面微黄

~ +烤麸，混一下。+4鲜，炒匀。+水盖过食材，撒香叶，盐生抽糖调味，老抽调色

~ 大火烧开后小火煮10分钟，最后大火收汁，不用太干

 

 

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评论
小溪家 2022-02-11 11:35:21 回复 悄悄话 这个得跟你学!
菲儿天地 2022-02-09 12:38:37 回复 悄悄话 这个菜我爱吃，经常做。
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