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麻辣香鲜塘坝鱼(免炸/小尖椒版)

(2016-06-21 05:26:06) 下一个

自己做菜，能不炸就不炸了; 加上新鲜鲈鱼鱼肉鲜嫩，煎出来也很香!

去年朋友送的自己种的小尖椒，冻在冻箱里，最近吃它有点儿上了瘾 ~~ 一盘菜，每次只需2，3个切圈入菜，辣得就正好 - 没干辣椒的呛，却有干辣椒没有的那种鲜。

这次的塘坝鱼就小尖椒上了 - 

鲜中微辣

1条鲈鱼的鱼片，切条或片厚片，盐料酒水淀粉码味

红尖椒(也可用干辣椒)，2个(干辣椒的话，5个左右)，切圈

花椒，10-15粒

葱花

姜蒜末

♥ 平底锅中热油，油比炒菜的油量多些，中火，鱼片一片片放入铺一层(一锅煎不完，就分2次煎)，一面煎好后边晃动锅子(让鱼片松离锅底)边把鱼片翻面，鱼片变白或略黄时盛出备用

♥ 锅里余油，小火爆香花椒，椒圈，姜蒜末和葱白粒，加点水，加酱油，糖调味，一点老抽调色，鱼片倒入，晃动锅子并小心翻动混匀，烧1，2分钟，撒葱绿，起锅

 

 

 

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评论
小溪家 2016-06-21 23:19:02 回复 悄悄话 回复 '享受生活99' 的评论 : 小辣椒魅力大 ~~~
享受生活99 2016-06-21 17:19:47 回复 悄悄话 好方法！喜欢！
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