意麵的紅, 白, 青三種醬裏, 我最愛的就是風味獨特, 凝聚夏日精華的青醬(basil pesto) 。

每年夏天, 後院的basil都長得鬱鬱蔥蔥, 用來做青醬絕對是物盡其用。做法很簡單, 做好可冷凍保存, 隨用隨取, 非常的方便！

     Basil Pesto    

Basil葉, 4杯（壓緊的）

鬆子, 1／2杯

蒜, 5,6瓣, 切片

Extra virgin 橄欖油, 1杯

Mozzarella or parmesan cheese末, 1杯

鹽, 黑胡椒末, 適量

¶ 前3樣food processor裏打細, 邊打邊淋進橄欖油, 打勻後再加cheese打勻, 鹽,胡椒末調味 - done!

簡單吧？！ 味道可不簡單, 無論調意麵裏, 入菜（肉, 魚......）, 或就塗麵包上, 都美味！

LD做的 --

青醬海鮮意麵

• Fettuccine意麵( 袋裝半濕的, 一般店裏會擺在和 cheese 靠近的地方);

• 凍蝦, 解凍, 洗淨瀝幹

• clam, 店裏買的盒裝"microwavable steamers in 5", 解凍

• 熏三文魚smoke salmon(LD自己熏的)，撕小塊

• 蒜末

• 瓶裝Artichoke, 撈出

•  綠花菜, 切小朵

• 紅蘿卜, 細的那頭一小段, 切薄片

• 青醬

• 鹽, 黑胡椒末

材料用量按自己口味隨意。

¶按意麵包裝說明煮麵;

¶¶同時, 熱油鍋爆香蒜末, +蝦煎熟, 盛出備用；clam按包裝說明微波轉熟, 和蝦放一起

¶¶¶ 餘油炒antichoke, 綠花菜和紅蘿卜片, 鹽,胡椒末調味後, 加熏三文魚塊炒勻, 最後加青醬兜勻

¶¶¶¶ 煮好的意麵撈出, 瀝幹水, 放入上麵炒鍋裏混勻, 如需要, 一點鹽調味, 起鍋裝盤

¶¶¶¶¶ 蝦和clam放上

趁熱趕緊的啊, 太香了......