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麻酱凉面(油面版)

(2015-07-09 00:35:20) 下一个
油面做凉面, 口感相当不错, 即使放冰箱一夜, 也不会糊/软; 不象手擀面, 得现做现吃。

这一好处, 在爬梯时特有用 -- 可以把凉面提前做好放冰箱, 这样不占爬梯当天的时间。摆桌时再拿出, 拌入黄瓜丝或绿豆芽, 或熟鸡丝, 火腿丝, 蛋皮丝, 炒熟的猪肉丝......随意! 旁边再摆淋酱, 每人现吃现拌。

~ 油面煮九成熟就好;
~ 漏勺捞出面, 浸入冷水里, 并用冷水冲, 直至面凉透;
~ 捞出沥干水, 拌入晾冷的熟油(如calona oli), 可放冰箱保存。

淋酱见以前的帖:
blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201506/7313.html

这次只加了黄瓜丝, 很清爽:




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评论
小溪家 2015-07-09 10:03:30 回复 悄悄话 以前贴过的, 帖子里的链接点进去。
墨农 2015-07-09 07:56:03 回复 悄悄话 方便又好吃，要学. 请问上面的酱是怎么做的？ 或者是买的什么牌子. 谢谢.
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