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韓式料理之辣椒肉餅

(2015-04-21 23:01:15) 下一个
這道象我愛吃的釀菜, 各式菜釀的都愛: 青椒, 茄子, 香菇, 苦瓜, 藕, 豆腐......

綠燈籠椒 1個, 有長的青辣椒, 紅辣椒(去籽, 对半纵切)也可以用
牛肉, 一小塊, 剁成餡
豆腐, 1/3盒, 搗碎
雞蛋, 1個, 打散
麵粉, 適量
蒜, 2瓣, 剁細
蔥, 1根, 切蔥花

1. 燈籠椒切半厘米厚的圈, 在鹽水中泡5分鍾, paper towel上瀝幹/擦幹水, 辣椒圈內麵撒層麵粉
2.牛肉餡和碎豆腐拌一起, 加蒜蓉蔥花, 黑胡椒末, 醬油, 鹽, 香油, 水澱粉攪一起
3. 一盤放蛋液, 一盤放麵粉, 辣椒圈放幹淨菜板上, 圈裏填牛肉豆腐餡
4. 技術活來了~~用菜刀把填好肉的辣椒圈移到左手上, 兩手配合(避免圈內的餡掉出), 先兩麵沾麵粉, 
    再兩麵沾蛋液, 油鍋裏中火煎至兩麵黃



沒有澆汁 -- 入口是原汁原味的簡樸。如果一盤裏還有長青紅辣椒的肉餅, 又添一份鮮辣, 一盤兩味!
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