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正文
炖菜用高压锅实在太方便了 -- 材料准备好, 放锅里, 加调料, 加水, 盖上盖, 选好功能键 -- 开始! 这下, 该干嘛干嘛去, 回来一个菜就可直接上桌了!
有的菜, 象萝卜炖牛腩, 高压锅压的的确没有慢火炖出来的香; 猪蹄就还好, 色香味和火上炖出来的无异。家里没雪豆, 也没黄豆, 就花生上了! 结果妹妹特爱里面的花生, 香糯微甜的, 不爱才怪呢!
猪蹄, 超市买来已宰好的, 6,7小块
花生米, 量随意
八角, 1个
姜片, 5片
蒜, 4瓣, 每瓣斜切为二
葱白, 4,5段
葱花, 量随意
温水, 适量
1. 锅里水烧开, 下猪蹄焯水, 捞出沥干
2. 热锅冷油, 中小火, 入猪蹄稍煎, 捞出放高压锅里
3. 除葱花外, 所有材料放入高压锅, 加蚝油1大勺, ketchup2大勺, 混匀, 加温水没过猪蹄大部分即可
4. 加盐, 生抽, 料酒及少许糖调味, 老抽调色, 再混匀
5. 盖上盖, 插电源, 选"豆/蹄筋"档, "香浓"口味 -- 开炖!
6. 上桌前洒葱花
流口水吧?~
有的菜, 象萝卜炖牛腩, 高压锅压的的确没有慢火炖出来的香; 猪蹄就还好, 色香味和火上炖出来的无异。家里没雪豆, 也没黄豆, 就花生上了! 结果妹妹特爱里面的花生, 香糯微甜的, 不爱才怪呢!
猪蹄, 超市买来已宰好的, 6,7小块
花生米, 量随意
八角, 1个
姜片, 5片
蒜, 4瓣, 每瓣斜切为二
葱白, 4,5段
葱花, 量随意
温水, 适量
1. 锅里水烧开, 下猪蹄焯水, 捞出沥干
2. 热锅冷油, 中小火, 入猪蹄稍煎, 捞出放高压锅里
3. 除葱花外, 所有材料放入高压锅, 加蚝油1大勺, ketchup2大勺, 混匀, 加温水没过猪蹄大部分即可
4. 加盐, 生抽, 料酒及少许糖调味, 老抽调色, 再混匀
5. 盖上盖, 插电源, 选"豆/蹄筋"档, "香浓"口味 -- 开炖!
6. 上桌前洒葱花
流口水吧?~
评论
洪常紫
2015-03-19 15:55:36
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吃多了长肉
小溪家
2015-03-17 09:10:26
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回复 '花似鹿葱' 的评论 : 比较喜欢有汁的呢!
小溪家
2015-03-17 09:08:11
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回复 '后院松鼠' 的评论 : 见做法3 -- 加温水。谢你提醒, 我把水补充到材料里。
花似鹿葱
2015-03-17 07:58:41
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先用高压锅，再换铁锅慢慢收汁。
后院松鼠
2015-03-16 19:18:16
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不用加水吗？
小溪家
2015-03-16 08:57:11
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回复 '53762318' 的评论 : 猪蹄还好, 不是蹄膀。蹄膀也做过, 用的是慢炖锅。 要去油, 那就不能炖好就吃 -- 和去汤里的油一样的方法, 进冰箱, 把凝油去掉后加热再吃。
53762318
2015-03-16 08:34:07
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很腻的， 我做过，猪蹄的肉皮的肥肉很油的。 用高压锅做猪蹄是方便，就是去不掉肥油的。
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