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年菜重头戏 -- 招财进宝之元宝肘子

(2015-02-18 09:57:43) 下一个
年菜取名都图个吉利。猪手和猪肘从来都是年菜里的重要角色 -- 寓意招财进宝, 家肥运兴

卤肘子, 做法简单, 投入点儿时间而已。赶快动手试试!

猪肘 1 个
卤料包 1 个, 或香料: 八角2个, 香叶4片, 桂皮, 陈皮, 草果适量; 要做成川味儿的, 加花椒, 干辣椒适量
葱2根, 取葱白, 切段
姜4-5片

肘子洗净, 去毛
焯水 -- 锅里冷水, 放入肘子, 大火烧开, 中火煮5分钟
另一锅中, 放卤料包或香料, 加生抽, 老抽, 料酒, 盐, 冰糖, 加水(能没过肘子), 大火烧开, 小火熬15分钟
肘子放入熬好的卤水, 加入葱姜, 大火烧滚, 小火卤2小时
肘子捞出, 装盘
卤汁大火收浓, 淋在肘子上

如想皮更糯肉更烂, 肘子再上蒸锅蒸30分钟。

卤好了:



吃时切片:



祝羊年健康快乐行大运 

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评论
小溪家 2015-02-19 08:29:33 回复 悄悄话 晓青好! 羊年快乐喜气洋洋!!!
晓青 2015-02-19 08:09:26 回复 悄悄话 过年好！
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