炎热的夏天慢慢的过去了，冬季快要来了。这里的秋天和春天都很短，一年中，看上去像是只有冬天和夏天两季。麦克的中餐馆生意也一天比一天好起来。从此，麦克再也没有时间，在不忙的空隙时，走出去闲逛了。

        尤其是在午餐时，来吃饭的客人几乎是同一个时间进门，而且每人都是用很短的时间在这里吃完午餐。在这种情况下，餐馆的出餐必须要很快，如果耽误了客人的半小时午餐时间，客人以后就不会再来这里吃饭了。

        从星期一到星期五，每天一到十一点半，客人就源源不断的进来了。电话也一直叫个不停，有定外卖的，还有提前定座位的。可是，这只有十几张餐桌的小店，根本不可能让没有定位的客人排着队等待，而空着桌子给定位的客人留着，所以谁来的巧就有座。 即使定了座位的客人，来了还是没有座位。

         麦克已经在这个店工作了五年了。他以前不是老板，只是这里的厨师。两年前，他去拉斯韦加斯赌博，不知是交了什么狗运，一下子赢了五万美金。可是，不走运的事，在开车回来的路上，车撞了，他也受了重伤。伤好了以后，他和他的女朋友又凑了一些钱，加上赢得的五万块，买下了这家店。

        凭麦克几年的经验，他知道，扩大餐馆是不可能的事。因为这里的生意是他的，但房子是租的。他们店现在的最大问题时，忙时一大堆订单，厨房的厨师们拚着命的炒，还是炒不过来。有的客人要等十几分钟才能拿到自己要的午餐。这样下去，一定会影响生意的。他和他的女朋友商量，是否要增加厨房的工作人员？他认为，客人来就餐，即使没地方坐，但只要可以及时拿到餐，就可以带走，到外面的汽车里吃，或带回办公室去吃。只有这样，才能保持现在的生意量。

就这样，很快厨房里又增加了一位新人。

新来的师傅很客气，是个见面熟。他说他姓王，我们称他王师傅。我第一次见到王师傅，个子不高，小眼睛，黑黑的脸庞，下巴的下面，还留着一撮小胡子，像是三十来岁的样子。我和王师傅握过手，就问：“王师傅是哪里人？”

他回答：“我是浙江贾西县人。”

我根本搞不清这小县在地图的什么地方，看来不该问。

我就转了个话题：“王师傅来美国多久了？”

他的一双小眼睛眯起来，笑着说：“不好意思，十五年了。”

他是我在这里碰到的，来美国最长的中国人。他说他入美国公民已经好几年了。

王师傅一来就工作，不用训练。炒菜的速度很快，一看就不是一日之功。

晚上工作人员该开饭了，王师傅是新来的，这工作自然是他来做。他炒了一大锅牛肉炒白菜，用一个大锅盛了出来。好家伙，这一锅，比我们以往的晚餐要多好多。大家还是象往常一样，坐在一起吃饭。吃完后，我看到王师傅，拿起一个装外卖的白盒子，把剩下的菜装进去，又拿了一个装米饭的纸盒子，装了一小盒米饭。他笑笑对麦克说：“家里还有老婆没吃饭哪，给她带点晚饭回去。”

麦克说：“拿吧。反正你不拿，也要倒掉。”

我从没见过这么小气的人，自己吃的晚饭不花钱不说，还要额外拿一份。这最初的印象就不太好。

不过，王师傅是老美国了，很健谈，他也经常谈一些他的观点和事情。

有一次他问我：“你发现美国的黑人和非洲本土的黑人有何不同吗”？

我说：“这里没发生过饥荒，所以这里的黑人应该是比非洲的健壮一些”。

他说：“不仅是这么一点，另一个重要的因素你没注意，最主要的是早期白人在购买黑奴时，每一个都是经过精心挑选的，无论是身高和长相，从种子上就好。所以这里的黑人的身材，长相都好得多”。

他是对的，这里的黑人，都是称为美国黑人，大部分人高大，强壮，也比非洲的黑人要漂亮。

王师傅看问题的深刻，使我开始改变了一些对他的印象，也愿意和他多聊天。他比我年龄大，说话时，有一种老大哥的口吻。

一次,我问他 “:王师傅,你为什么来美国啊?”

他回答说:”让你种庄稼,和让你到山上去滑雪,你会选择哪一个?”

他继续说:” 我们面临着许多选择。比如，到工地挖沟，又出汗，又锻炼身体，还能赚钱，多好啊，可没人想干。而到雪山滑雪，又危险，比挖沟还累，还要花钱。可那为什么许多人宁可花好多钱跑到山上去滑雪哪? 这是因为，我们都在做自己想做的事和自己喜欢的事。这就是我为什么来美国。”

从中国来的普通庄稼汉，现在是中餐厨师，王师傅等于是升天了，很满足。

王师傅的英文烂的出奇,几乎什么也听不懂。.我特奇怪,在日本我见到的中国人,几乎个个会讲日文,不管年龄大小，而且有人来的时间还很短。没想到,象王师傅这样来了十五年的人,居然不会英文。我经常用此事和他开玩笑。有一次他急了，很正经的和我说：“如果把你关在猪笼子里，和猪生活十五年，你能会讲猪的话吗”。

我也笑了，用我们中国的土话来说，千万别瞧不起那个每屁眼的臭虫。他还真有一套。不能小瞧这位王师傅，他的祖上，一直是清朝的官员，是吃皇家俸禄的。到了他爷爷的时代，已经是民国，可他家毕竟有底，不做官了，摇身成为了江南有名的大土豪，有千万倾良田。等他爸爸出生后，一直很瘦弱，而且经常生病。找了多少医生都治不了,长到六岁时,看上去和两岁的孩子一样. 后来,来了一个原来在宫里做过太医的老头,开了几付鸦片给他爸爸吃,病一下子就好了。以后只要一生病,就得马上吃鸦片,什么药也没用。后来,他爷爷死了,他爸爸成为了大老板。只能.靠卖土地来吃鸦片和吸鸦片.几十年后,到土地改革时,他家已经是一贫如洗,成为地道的贫农了。王师傅虽然生下来时,家里很穷.但他毕竟是大土豪的后裔,他家里还存有很多家谱，而且很多亲戚都在海外。王师傅的叔叔很早来到美国,在德克萨斯州拥有几家较大的中餐馆。到中国开始搞改革开放时,他叔叔回到江南,给他办理了移民的手续。

王师傅的一下飞机,就进了他叔叔的中餐馆,吃喝住都在里边，前三年还没有工资,只给一百块生活费。由于他一直在厨房工作,没有机会接触外面的英文世界,而且也没时间和勇气去学英文.

但他拿到第一个月的工资后,也试着报名了一个全日制英语班.可是,他只要上课,就不能上班,马上就没有薪水了。每天不赚钱,还要出钱上学,他受不了,最后还是把这门课给取消了,又回到了餐馆.,

一天,麦克不在,王师傅在开晚饭时,抓了一大把大虾,放在菜里。这里是山区，虾是较贵的，所以老板是限制员工吃饭用虾的。晚上回家时,王师傅从大锅中一个一个地把剩下的大虾挑出来,放在他要带走的快餐盒里。我问他,为什么对老婆这么好?他告讼我,他的这个老婆,只有二十岁,使特意回家乡探亲时,征婚找来的。.

我说”:这边的女孩子这么多,为什么要回国去找?”

他告讼我,在这边他也有试过找女朋友,也有的到了同居的程度。但是,到最后,他就发现,这些女孩子找他,都是为了解决个人的身份,因为他是美国公民。他怕了,年龄已经不小了,等人家拿到身份,他准是被抛弃的对象.他很明白,哪个留学生会看得上他这个长相的大厨。

一不做，二不休， 还是回家乡找好的挑。中国的农村，人们仍然还很守旧,趋于家庭和社会压力，他找的老婆会跟他一辈子的。

他也试着做过生意。当地的一位他的老乡，主动倡议和他一起，合伙做过花盆的进口生意。他的老乡负责美国公司方面的订货，他负责在国内找货源。但他的老乡只会讲英语，有点社会关系，但没有钱。所以，王师傅上任为董事长，负责全部的资金，他的老乡只拿20%的干股。由于不懂这里的生意规则，他们在一家美国人的公司的口头许诺下，就盲目从他的家乡进口了一个四十尺长的集装箱花盆。结果，不但没销出去，每月还要付几千元的仓储费。最后只好找了一家垃圾公司，付了好多钱当作垃圾给清理了。

在遭到这个打击之后，他打算离开这里，另谋生路。他有另一位老乡，在我们这个城市的一所大学读研究生。这位老乡告送他，我们这小城市，餐馆找个厨师很难，机会比德克萨斯州多。这一步，也是他能彻底离开他叔叔的管制，独立生活的开始。

他找了个朋友，帮助他租了一个汽车后可牵挂的挂斗车，挂在他的小卧车后面，开了几天车，来到我们这个小城。他先到了他朋友的家中，将他的物品放下，就到本城的租车办公室，把挂斗车还了。这种租车公司，是连锁的。全国各地，都有办公室。

他的这位老乡住在一个一室一厅的小公寓里，是他自己是租的，每月几百块。老乡和他商量，要他们两人每人一半的付房租，他同意了。而且，老乡还要求他也要分摊一半租房的抵押金。他现在举目无亲，害怕的不得了，所以连问都没问，就把他所有应该负所有的钱，一次都给了他的老乡。

他很快熟悉了这里，也找到了工作。但住了还不到一个月，他的老乡拿着房东的一封信告送他，这房子的合同已经到期了，房东拒绝续签合同。他一下傻了，房租和定金都付了，现在马上要无家可归了。他的老乡向他保证，明天就可以租到房子，只是他们不能在分享一所房子了，因为他的老乡要结婚了。

几天后，他和他的老乡都搬走了，但是不同住处。他问他的老乡；我才住了不到一个月，抵押金是否可以退给他。他的老乡回答他，只要搬走后，把这小公寓打扫干净，房东肯定会把抵押金退回来的。就这样，自从和他的老乡分开住后，几年了，他的老乡从未在提起此事。他气愤地和我说：“相信谁，也不能相信老乡。”

我很奇怪，王师傅为什么要从别的餐馆辞去工作，来这家餐馆做工。他告送我，原来的那家餐馆的老板，是一个在中国有执照的一级厨师。国内的一级厨师，仅学艺，就要二十年。他们炒菜时，必须用左手，端着锅炒菜。在大饭店里工作，一级厨师，一天也炒不了几个菜。而美国的中餐馆厨师，每天要炒出几百个菜，端着锅炒菜，是根本做不到的。所以，都是必须把锅放在火炉的支架上，拉着锅炒菜。所以，这里的中餐馆，每个月，都要买新锅，把那些磨漏了底的锅扔掉。

他原来的老板，一级厨师当惯了，已经习惯了端着锅炒菜，怎么也改不了。所以，经常是炒一个菜，就休息半天，整个忙王师傅一个人。王师傅在这里的工资和别的餐馆的厨师也没什么区别。他得到的唯一优惠，是每到过年时，他的老板亲自炸几根油条，送给王师傅。王师傅这么计较的人，他是不会满意的这一点小恩小惠的。他几次要求老板增加工资，老板都以生意差为理由，不给他涨，他一气之下就辞工了。

他来了我们这个小店以后，看到这个店的周末的生意比较差，因为办公室的人都休息了，只有零散过客。他就建议麦克在星期天的早晨开始炸油条，吸引当地的一些中国人的来吃饭。原来，王师傅凭着他的聪明，观察了他原来的老板做油条的过程，他已经用很短的时间就出徒了。

麦克马上同意了，反正这里的面粉相当便宜，而且只是王师傅一个人夜里来加班准备材料，也多给不了多少钱。

第一个星期六的半夜，王师傅就来做准备了，几十斤油条的专用的面团在开门前就准备好了。星期天一早，在周末的临时菜单上，油条的名字也用手写加上去了。这个城市，可能从有中国人的第一天到现在，就没有一家中餐馆卖过油条的历史。美国人就更不知道什么是油条了。有一桌的美国人好奇的向侍者点了一支油条。油条上桌后，他们研究了半天也不敢吃，闻闻也不是闻儿，最后走时，那支油条还原封不动的扔在桌上。王师傅傻了，目不转睛的从厨房的布帘中，时时的向外望。这时，麦克显示出一个无所谓的表情。因为，几十斤面成本还不到十块钱。而且如果油条一支也卖不出去，王师傅也不可能好意思来要加班费了。

天无绝人之路。真是巧，一位在此路过的中国人，进来吃午餐，一下子看到了油条。她吃了一根，觉得很正宗，临走时，还买了几条作外卖，带回家去了。不出一个小时，正当王师傅看着这一大陀面发愁时，十几个中国人走进门来。每人要了几根油条，又要了这个店平时很难卖出去的混沌汤。一下子，王师傅小眼睛亮了起来。这些中国人走后，不到十五分钟，又有很多中国人进来了。不只是在这里吃，临走时还买油条带走，这几十斤面一下子就卖完了。再进来的中国人，要吃油条的，已经没有了。麦克也很兴奋，叫王师傅马上准备，多做一些。王师傅告送麦克；这炸油条的面是半夜里，提前攉好的，醒面还要好几个小时。麦克只好通知大堂，告送外面的同跑们，下星期日一定准备多些，来满足各位了。

这个小城是太小了，从城市的这边到那一边，开车不过二十分钟的路，从来不塞车。这里的中国人少，几乎都互相认识。这正是，一传十，十传百，我们这小店有了正宗的油条，一下子全城的中国人都知道了。

第二个星期六晚上，王师傅又来加班。这次他准备了一百多斤面。麦克来上班时，看到餐馆还没开门，门外已经有很多中国人在等待。看到王师傅一脸的疲倦，麦克就知道，他又是从半夜就开始工作的。麦克告送王师傅，从这个星期开始，每个周末给王师傅一百块加班费。王师傅从心里乐开了花，一个拿供定薪水的厨师，每个月就等于增加了四百元的收入。王师傅笑着对我炫耀说：“看看，我不愧是江南的名门后代。一个月多的这四百元，一年快五千元美金，那就是人民币四万。我们家乡的农民，二十年也赚不了这么多”。

真是小人得志了。王师傅从那以后，每天一边炒菜，一边开始哼起江南小调，发音每个都不准，难听极了。厨房里的人都说，宁可被斩头，也不想听他唱得歌。但也只能忍着，他现在可是老板眼里的大红人。

几个月过去了，周末的油条，开始卖得越来越少了。每次都要剩下一大堆面。这些专用面粉，只能炸油条，做什么也不行，还不能储存在冰箱里，留给下星期用。麦克也急了，他不在乎这点面粉的价值，可王师傅的加班费是个很大的开支。现在付给王师傅的加班费，比卖油条赚的钱还要多。

麦克打了几个电话去问才知道，又有两家中餐馆也开始学着这家餐馆，开始做油条了。这就是资本主义制度下的竟争社会，只要是有利润的产品，你根本无法垄断这个市场的。

另外的一个重要原因是，这里的中国人，大部分是留学生。每家都是处于一分钱掰成两半花的处境，那有那么多钱每星期来消费，尽管油条不贵，但对于他们来说，仍是一笔很大的支出。开始时，他们每星期都来，慢慢的一个月来一次，以后只有过年才来了。

王师傅早有看出来了，但他也假装不知道，照样每星期的周末来加班。他知道，麦克也不好意思把那加班费减下来。

他只是忘了一点，资本主义的理论应该是这样，资本家有利润，雇员才有工资。资本家没利润时，雇员也要失业了。你想想，资本家不能剥削到你的剩余价值，而你反要从资本家的碗里抢饭吃，那能长久得了吗？

麦克一是不好意思降王师傅的工资，另外他也担心，得罪了王师傅，万一在炒菜时，故意使坏，会影响了餐馆的生意。麦克已经开始悄悄的找新厨师。不足两个月，王师傅就被解雇了，临走时，还没忘记带上了他来的时候，头上带的一只从家乡买来的布帽子。