2007/1/14

半杯凉水，半汤匙橄榄油，少许盐，1.5杯all purpose面粉，依次放入面包机，按揉面档，20分钟和成了一个面团，关机，立刻取出面团，盖保鲜膜或湿毛巾醒面30分钟。

把醒好的面团放在玻璃案板上，用擀面杖擀成案板那么大一个长方形大面片，用刀切成宽条，静置5分钟醒面。这时候可以烧水，水开后把面条一条条揭起来，轻轻拉长拉薄，下入滚水里煮2分钟就熟了，捞起来浇上面码，拌匀，开吃。

我用的是烤火鸡的胡萝卜洋葱和汤汁，加一点青菜，味道好极了，自己和面拉出来的面条真的比挂面好吃多了，主要是又软又筋斗，想多宽就多宽，可怜我吃了这么多年挂面，现在才体会到手拉面的好处。面条和我的嘴一样宽，吃起来有个奇怪的感觉，好像我在吃白布，哈哈，长长的白布，自己拉出来的白布，当然这是指它的样子，而不是口感，口感可是又软又韧又筋斗，很香。