久违了各位~ 很久没有空上来了，今天送上两道不会失败的东东。

月初的时候，我们一家去城外一个苹果园摘苹果去了。我们全都是头一回进苹果园，头一回见到还长在树上的苹果，呵呵。
这个苹果园的树都是矮小品种的，所以来摘苹果的客人不需要爬梯子，相对也安全一点。

这就是果园的“谷仓”，老板在这里面放了些桌子架子，你可以直接买他们的水果蔬菜。


不过我们还是进去自己劳动。
这是某人偷拍的，我正在找好的苹果呢。大家可以看见树的高度不很高。
这样的树是一行又一行的，中间留出足够的地方让人通过。


看看这树上累累的果实！


地上掉的也不少，还有一些可能是前面的客人摘下来发现不好而扔掉的。
今年夏天下过两次冰雹，所以很多很多苹果的表面都有伤疤，就像这里有几个。


像这两个看上去很完美的，常常翻过来还是一个疤。


满载而归。
虽然这张图看上去没多少，一过秤，有25磅，才10加元。
后来我们送掉一小半后，还放满了家里的三个水果篮。



接下来就介绍我今天要做的沙拉了：
土豆苹果沙拉
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先做一款“苹果醋美乃兹”。
美乃兹就是蛋黄酱，英文mayonnaise 的音译。顾名思义，是一种用蛋黄做的沙拉酱。它的制作原理，是在搅拌过程中，蛋黄中的卵磷脂和液态油结合，使得油和蛋黄发生乳化现象。一方是蛋黄，一方是油，都是黄色的，却因乳化而变成浅浅的乳白色。

我这次的美乃兹里面，还特别加了苹果醋和法式芥末。

美乃兹原料：
蛋黄 ----- 1个
色拉油 --- 60克 (约4汤勺)
苹果醋 --- 1汤勺
法式芥末 – 1茶勺(可略)
盐 ------- 1/2茶勺(可调节)
糖 ------- 1茶勺 (可略)


可惜这次由于有急事，所以很多步骤图都没有来得及拍。
所以做法图只有两张图片：

蛋黄搅散后，先加少许油。(电动打蛋机只需用一个头)
当搅拌到蛋黄和油完全结合，看不到分层现象的时候，再逐步加入更多的油。
每次注意要搅拌到蛋黄和油完全结合。最后加入余下的所有材料，搅拌均匀。


这就是做好的苹果醋美乃兹了。


沙拉的用料：
土豆煮熟，冷却后切丁。
苹果去皮切丁。
青豌豆烫熟后冷却待用，构杞子用温水泡软后也沥干待用。这两样只是给沙拉增添色彩的，可以不用，或者用其他材料。


和美乃兹拌匀即可。


小贴士：http://northensnow.blog.sohu.com/
• 美乃兹的配料比例仅供参考，可以按照自己的喜好增减添删。
• 电动打蛋器只用一个头，这样搅拌的时候是一个顺的方向，蛋油结合得更快。
• 苹果去皮切开后，很容易氧化变色。可以在一豌水中滴少许柠檬汁，把切开的苹果放进去过一下水，就不会轻易氧化了。
• 美乃兹的配料里有生蛋黄。生鸡蛋有感染沙门氏菌的危险，所以请不要给年龄太小的幼儿食用。



Apple Streusel Cake



Streusel是指蛋糕表面有一层碎屑，这个做法是一种德国传统。起先是由黄油、面粉、糖的混合物，撒在玛芬、蛋糕、面包的表面，烘烤而成的。现代的配方则五花八门，我这个也不例外。http://northensnow.blog.sohu.com/
为了让这个碎顶的口感更脆，我用了燕麦片和粗砂糖。两者都不会因为浸了油而变软。我也用色拉油代替了黄油，使得配方稍微健康了一点。另外还配了肉桂粉，给苹果主题添点香味。
蛋糕中的苹果，我选用了比较酸脆的一种。而蛋糕体，我则是选择了比较接近玛芬蛋糕的配方，依靠泡打粉来涨高。这个是考虑到苹果会在烘烤的过程中流出水份。如果用戚风海绵类的配方，有可能会由于这个原因而不能涨发得很好。而且蛋糕体的味道是很清淡的，这样会更突出了表层苹果和肉桂的结合。

本配方可做一个8寸蛋糕。

碎顶部份原料：
面粉 ----- 30克 (1/4杯)
燕麦片 --- 30克 (1/4杯)
粗砂糖 --- 100克 (1/2杯)
色拉油 --- 40克 (3汤勺)
肉桂粉 --- 1克 (1/2茶勺)


先将面粉、麦片、糖、肉桂粉混合均匀。
加入色拉油，也搅拌均匀，待用。



蛋糕体原料：
面粉 ----- 210克 (1+1/2杯)
白糖 ----- 110克 (1/2杯)
泡打粉 --- 2茶勺
盐 ------- 1/2茶勺
鸡蛋 ----- 1个
牛奶 ----- 125克 (1/2杯)
色拉油 --- 60克 (4汤勺)


烤箱预热设定180℃。

1。面粉、泡打粉、盐先混合均匀，然后一起过筛。然后加糖，也搅拌均匀待用。
2。鸡蛋打散，加入牛奶、色拉油，抽打均匀。
3。粉和液态混合，用翻拌的方式搅拌均匀。倒入事先抹过油的蛋糕模具内。


1。选适量苹果，削皮切成小块。
2。将苹果块控干水份，铺放在蛋糕上。稍微压一下，使得部份苹果能嵌到蛋糕糊内。
3。最后撒上先前做好的碎顶的材料，铺均匀。


入180℃烤箱，约40分钟。
稍凉后，蛋糕边上若有与模具相连的地方，用餐刀划开，脱模即可食用。


这款蛋糕，温热的时候很美味。凉了也不失风采。



小贴士：http://northensnow.blog.sohu.com/
• 由于蛋糕表面有碎顶，所以最好选用非固底的蛋糕模具。
• 碎顶用粗砂糖，口感比较好。没有，就用红糖或者白糖代替。
• 做蛋糕体时，粉类先混合均匀，然后一起过筛。这一步一定不能省。否则泡打粉分布不均匀，会造成蛋糕体有过大的孔洞。
• 苹果可以先准备切好，过一下稀释的柠檬水以防氧化变色。


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