常见海鲜鱼类的中英文名和寻常吃法

By Austman

Squid 鱿鱼、枪乌贼，Calamari (意大利文）。炸鱿鱼圈
Cuttlefish 墨鱼，花枝, 乌贼。 墨鱼稀饭
Octopus 章鱼，八爪鱼。大的拿来炭火烤，挤几滴柠檬汁, 味道鲜美
Crayfish 螯龙虾。 清蒸或姜葱
Lobster 澳洲龙虾。 清蒸或姜葱
Yabby 螯虾，小龙虾。烧烤
Urchin 海胆，生吃
Scallop 扇贝，带子 晒干叫干贝，鰩柱，煮粥。带红白裙膏的鲜大带子炒吃味鲜美
Abalone 鲍鱼，切薄片炒来吃很好吃
Oysters 牡蛎，蠔，生吃加几滴柠檬汁
Mussels 青口，淡菜 ，做汤
Crab 螃蟹 ，姜葱
Pipi 文蛤，车螺， 做车螺芥菜汤，或用辣酱炒
Prawn 大虾
Shrimp 小虾
Clams 蛤蚌
Winkles田螺

Sand whiting 无鳔石首鱼。煎或油炸
Barramundi 盲曹，大口鲈鱼。清蒸
Rockling (kingklip）岬羽鼬, 岡鰻, 石鱈魚。焖酸菜
Whitebait (baby herring) 白鱼饵，鲱鱼仔。伴点橄榄油辣椒粉放烤箱烤到焦黄，送酒一流
Sardine 沙丁鱼。煎或油炸
Tuna 金枪鱼，吞拿鱼。生鱼片
Silver fish 银鱼，白饭鱼。油炸
Snapper 笛鲷，煎或红烧
Red snapper 红鲷鱼, 红嘉积鱼。红烧, 鱼头做汤极为鲜美
Trout 鳟鱼。锡纸包烤或焖酸菜
Salmon 三文鱼，鲑鱼，大马哈鱼。做鱼生
Cod 鱈鱼。清蒸或焖酸菜，很多油
Perch 河鲈鱼。清蒸或煎后做酸甜鱼
Bream 海鲤，鳊，黑嘉积鱼。清蒸
Flat head 扁头鳅，猫鱼。红烧
Mackerel 鲭、鲐鱼，马鲛。红烧
Ribbonfish， Beltfish， 带鱼。煎或红烧
Blue Cod 笋壳鱼。煎或红烧
Garfish：尖嘴鱼，裹面粉炸然后沾椒盐
Shark 鲨鱼 肉叫FLAKE, 油炸鱼最常用的品种
Leather jacket 橡皮鱼，剥皮鱼。裹面粉油炸
Swordfish 剑鱼，鱼店里有鱼块卖，肉粗，可红烧
Skate Wing 国内叫鱼翅鱼或者老板鱼。黄焖
Orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或红烧鱼
Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
Flounder， Plaice，欧蝶鱼，比目鱼,又叫龙利,肉质嫩,清蒸或煎
Mullet 乌鱼，鯔鱼, 黄焖或焖酸菜
Red Mullet 红鲣，胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
Corvine黄花鱼。清蒸或黄焖
Croaker 白花鱼, 黄鱼，黄姑鱼，跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
bream globefish , toadfish 河豚, 有剧毒，日本人用作鱼生
Black marlin 黑枪鱼 马林鱼，大鱼，肉粗，可烤吃
Pike 狗鱼，肉味好，红烧，酸菜鱼均好
Barracuda 梭鱼，全身排满像排骨的大鱼刺，黄焖红烧
Kingfish，无齿鲹，大王鱼，月鱼，做鱼生
Butterfish 牛油鱼, 烤箱烤
sturgeon 鲟鱼 (其卵做成caviar 鱼子酱)，现在一般为养殖，清蒸味道不错
Bumblebee grouper龍躉，香港餐馆有得吃，清蒸
Napoleon Wrasse, 苏眉，餐馆里用的名贵鱼，清蒸
Bicolor parrotfish 青衣、青鲸鹦嘴鱼，清蒸
Tiger Grouper老虎斑
Grouper 黑石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块
Coral trout 红石斑。清蒸
Alligator Gar 雀鳝
white bass 白鲈
Red fish 红鱼
Stonefish 石头鱼，背脊上的刺有毒，鱼肉鲜美
walleye 白斑鱼
Haddock 北大西洋鳕鱼
Halibut 大比目鱼
Herring 青鱼，鲱 Herring roes 鲱鱼子
Sailfish 旗鱼
Banjo shark 班桌琴鲨
King salmon 马友鱼
Stingray 刺鳐
Dory 魴魚。
Haddock 大西洋鳕鱼
Snapper：鲷鱼。
Conger海鳗
Eel 河鳗

淡水鱼类

Dace鲮鱼。刺多，做鱼丸
Grass carp, 草鱼，鯇鱼，刺多，红烧
Crucian Carp 鲫鱼
Tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可
Common Carp－鲤鱼，葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼
Silver Carp 鰱鱼，大头鱼，头做鱼头豆腐汤
Catfish 鲶鱼.，新鲜鲶鱼做豆腐酸菜鱼很好吃.
loach 泥鳅