色彩富丽，甜糯油润的八宝饭是中餐传统甜食。以糯米和八种干鲜果品为主料蒸制而成。此饭历经几千年，流传全国，各地用料、制法大同小异。同是用糯米为原料，辅料上却各有不同。比如上海八宝饭用白果、葡萄干、松仁等，杭州的则用去核蜜枣、青梅、糖佛手萝卜等，重庆的用百合、蜜樱桃、橘饼等，而荆州的用莲子、红枣、薏仁米、糖冬瓜、桂圆肉等。八宝饭曾被选中作开国大典盛宴的五道点心之一。2003年中国首次载人宇宙飞船遨游太空时，八宝饭又成为宇航员口中的佳点。

关于八宝饭还有个传说：公元前1123年，周武王率诸候东征，败商纣王于河南省洪县南的牧野，纣王自焚而死，周武王乃定天下。在周武王伐纣建立天下的大业中，伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季蜗等八士，功勋赫赫，深为武王和人民称誉，在武王伐纣庆功宴上，天下欢腾，将士雀跃，厨师应景而做"八宝饭"以示庆贺。八宝象征有功的八位勇士，其中使用了山楂以喻意火化纣王。

这里介绍的是一道改良的八宝饭，做法如下：

原料：鸭梨四个，糯米半磅，果脯（最好是红，绿，橙，黄各色），山楂条少许，糖桂花两勺，白糖（2－4勺，按各人口味而定），红豆沙少许，水淀粉少许。

准备：糯米清水泡展后，蒸熟。果脯切成小方丁。把果脯丁，白糖，

放入糯米中（请预留少许彩色果脯丁），拌和均匀，鸭梨去皮，用小刀挖去梨核，尽可能挖出更多的空间但又不要让梨破裂。

制作：把拌好的糯米饭放入鸭梨中，分两层，放一层糯米，再放一层红豆沙，再放一层糯米，最后在上面撒些彩色果脯丁，然后将四个梨放入盘中，上锅蒸约十分鈡后取出，把盘中的水倒入一小碗中备用。另用少许油起锅，放入糖桂花，入小碗中的水（要适量），也可加少许白糖，开锅后水淀粉勾芡，然后浇在每个梨上面。最后再撒上切成丁的山楂条。

注：美国买不到山楂条，可以用Cranberry Jello 切成条代替。