来美国以后我总是做不好吃茄子，可能因为这边的茄子比较大，肉质比较老。一次无意中的尝试发现了一个简单有好吃的茄子做法。冬天我常做烤制食品，这样屋子可以比较暖和，在烤主菜的时候，旁边还可以烤红薯，土豆，南瓜等等。烤茄子这样做。将茄子洗净，然后用锡纸包严，放在烤箱350F烤40分钟，从外面捏软软的，就好了。


这时可以做好蘸汁：蒜末，醋，酱油，糖少许，辣酱。



包起来烤保持了原有的滋味，还比较健康，少吃很多油。