“明明还没到出湖的时节，就有人要大量上市，这种抢市之风，这几年愈刮愈猛，阳澄湖地区开始有人以太湖蟹、苏北蟹充阳澄湖大闸蟹卖了。”24日，46岁的养蟹专业户老戴有些无奈地告诉记者。

    沟塘蟹敢称大闸蟹

    老戴祖辈几代人在阳澄湖捕蟹、养蟹。他说，上世纪90年代初，没有几户人家专业养蟹。环湖的苏州、昆山、常熟等市镇居民见养蟹有利可图，纷纷参与，短短几年时间，周边居民几乎家家养蟹。湖面有限，有人开发阳澄湖周边的沟、塘养起了蟹。沟、塘是死水，湖面是活水，螃蟹主动捕食能力削弱，品质大不同。

    据阳澄湖大闸蟹行业协会人士介绍，这些沟、塘是不计入阳澄湖养殖面积的。今年阳澄湖湖区围网养殖面积为7.46万亩，比去年少了1.7万亩(据说为保护生态)，总产量将比去年下降200多吨；而今年的大闸蟹出口计划比去年还增加了一百多吨。

    受利益驱动，阳澄湖边的沟、塘蟹早早上市了。在沙家浜大闸蟹市场，记者了解，每150克以上的湖产大闸蟹，每0.5公斤要高出沟、塘蟹30元以上，可一旦流出江苏，这价格差就难有人执行了。

    太湖苏北蟹来抢钱

    如果说沟、塘蟹还搭了一些阳澄湖蟹的边，太湖蟹、苏北蟹“变成”大闸蟹，则纯粹是暴利驱使。

    从11岁就开始在阳澄湖上养蟹，今年42岁的盛师傅说，他知道，有人把太湖、苏北等地提前成熟的蟹拉到湖里寄养。等到外地不识货的买主收购，有中间人从中撮合，再从湖里现场提出，不由你不信是大闸蟹。

    而在武汉一些水产市场，记者暗访发现，有经销商以阳澄湖附近养殖户的出货票据为幌子，公然就将这样的寄养蟹当大闸蟹卖。

    由于在限产，大闸蟹产量暂时上不来，于是一些所谓的“伪装蟹”就出水了。其中有些伪装手段，如果不是记者找到阳澄湖专业养殖户当面核实，还差点被唬住。伪装与防伪之争连绵不断，具体情况请关注下期报道。

    “假冒的太多，我们在阳澄湖大闸蟹背壳上已经不再打激光防伪标签了。”在阳澄湖周边市场，记者不止一次地听到当地蟹商这样说，“现在最好的防伪手段，只有‘吃’了才知道。”
    防伪标签造假由来已久
    去江苏调查前，记者曾在网上看到，从2003年起，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会开始在蟹背上印上激光防伪标签。
    而该协会会长杨维龙当年就知道，外间激光雕刻机的数目比他们拥有的还多，假冒阳澄湖大闸蟹数目是真货的10倍。
    记者了解到，此后阳澄湖大闸蟹行业协会还为大闸蟹专门设计了专利防伪“金戒指”（套在蟹身上的金属牌，每只编号不同），一些当地名牌企业还设计了防伪验证专用号。可这些防伪手段，似乎都不大管用。
    上海是阳澄湖大闸蟹最大的消费市场。记者在上海调查得知，在上海最大的铜川路水产市场，阳澄湖专利防伪“金戒指”1元钱可买到1只。一些市场，几万元钱买张经营证，1元钱可在蟹背上刻激光防伪标签……精明的上海人也感到市场上的阳澄湖大闸蟹真假难辨了。
    大闸蟹在武汉也能造假
    据知情人透露，武汉市场早就能利用上述手段造假。
    昨晚7时许，记者来到武昌白沙洲农贸市场，在贩蟹区随便找了个摊点买了10只螃蟹。顺着那名30多岁男摊主的指点，记者来到贩蟹区背后的一条小街，很容易地找到了一家挂着“螃蟹激光数码打字”招牌的店子，上面还赫然打着可供联系业务的电话号码。
    店内一约20多岁的员工，很熟练地接过螃蟹报出价格：数量少，一只螃蟹刻字0.5元，多了，可少到0.4元。据其说，阳澄湖有名的螃蟹名都可刻上去，如东澄的、相城的、沙家浜的等。
    他说，来这里刻字的人，什么样的都有，有送礼的，要图个虚名；也有为骗不识货的消费者而打包上超市卖的。他一天要刻7000多只螃蟹，生意忙得很。
    看着这个忙碌的造假者，记者想起阳澄湖蟹农的一句话：我们已经不相信防伪了，我们现在出湖的阳澄湖大闸蟹，什么防伪标志都不加，让他们造假吧。
    不再防伪，可让造假者现形（有防伪标志者均为假冒），但也让不知情的消费者增加了识别的难度———这个螃蟹也真不容易吃呀！

    昨日，好吃的成都人终于在至尊鲨鱼大酒楼吃到了第一批从杭州空运来的阳澄湖大闸蟹。在现场，酒楼大厨不但教客人怎么吃大闸蟹，还传授了如何辨别阳澄湖大闸蟹真伪的办法。

    据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长沈学兴介绍，今年，为了进一步提升阳澄湖大闸蟹的品质，大闸蟹行业协会减少了围网面积16000多亩，大闸蟹产量大为减少，销往成都的总量应和去年的20吨大致持平。据业内人士透露，成都的水产市场很难买到正宗的阳澄湖大闸蟹，只有至尊鲨鱼、银杏等少数高档酒楼，由于自身在阳澄湖有专门的养殖基地或特殊的进货渠道，因此能保证阳澄湖大闸蟹的正宗性和品质。

    为给阳澄湖大闸蟹“正身”，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会今年特别推出了新的防伪标志——“蟹扣”。每只经过认证的阳澄湖大闸蟹上，都有这样的白色塑胶标志。用户在购蟹回家后，可将该代码通过发送短信查询，获知大闸蟹来源是否正宗。此外，大闸蟹礼盒的外包装上，贴有原产地域产品的不干胶专用标志。消费者还可登陆协会网站(www.ychxie.com)查到每只蟹的相关信息，预计几天后，正规经销商的名单将在苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会的网站上进行公示。