很喜欢椰子的香味, 所以对椰子类的食物情有独钟, 比如椰奶,椰汁糕,椰子酥,椰子糯米兹, 椰挞等等. 本来家附近的大华超市有卖椰挞的, 后来不知为何找不到踪迹了. 现在想吃只能自己做了, 在google上找了recipe, 试了之后觉得操作还是蛮简单的. 原料: 椰挞皮 黄油1条 (我用margarine代替), 糖1大匙, 面粉1杯, 少许蛋液； 椰挞馅 黄油1条, 糖1/3杯, 蛋1个, 面粉少许, 椰茸1包, 泡打粉1小匙、牛奶1/4杯； 制作: 一, 先做椰挞皮. 1. 将黄油（用微波炉加热30秒化开）和糖搅拌成淡黄色, 2. 然后加入蛋液充分搅拌均匀, 3. 再将面粉慢慢混入, 揉成光滑的面团； 二, 做椰挞馅. 1. 将黄油（用微波炉加热30秒化开）和糖搅拌成淡黄色, 2. 分几次加入蛋液搅拌, 3. 将面粉和泡打粉混和在一起加入搅拌均匀, 4. 再加入椰茸拌匀； 5. 最后加入牛奶, 这样馅料就准备就绪了, 三, 椰挞制作. 1. 将挞皮面团分成小块, 擀成薄片, 放入baking cups中, 用手指将面团与内壁贴紧, 做到厚薄均匀. 2. 将椰挞馅放入做好挞皮的baking cups中，8成满即可（烤制过程会膨胀），馅表面压平； 3. 送入烤箱, 375度，约二十分钟左右. 烘烤完成后, 略晾片刻, 把椰挞从baking cups中取出即可.