闲聊餐馆

我喜欢吃，每次自己做的吃的，无论是否成功，我几乎都是非常惬意地享受完，然后感叹自己又尝试或者实践了一种烹调方式，非常成功。

不过我的厨艺最多能满足我自己，拿出来请别人则完全是不够的。到要请人的场合，或者自己犯了馋，思了乡，就必须得找个好餐馆。这些年，去过的各类餐馆不少，总结一下倒也很有趣。

第一次去的餐馆

刚到澳洲，仅有奖学金收入，各种开销巨大，所以除非组里组织去，自己没有想到去餐馆。大概过了有一年，经济情况大幅好转，就想到该正式地去餐馆吃一次。那个傍晚去了Kingsford的一个泰餐馆，现在想起来那个餐馆挺普通，但毕竟是来澳洲的第一次。点了些什么菜都记得，无非是这种curry，那种curry。每人15块。我觉得好像那是个仪式，从此告别“节衣缩食”，开始消费了。

最有家乡风味的餐馆

其实属于这个类别的有好几家。刚开始去的中国餐馆都是那种专门给洋人开的，菜谱千篇一律，不是咕老肉，就是铁板羊肉，或者滑蛋虾，的确是中餐，但吃完了总觉得不尽兴。后来发现除此之外，还有那种更为正宗的中餐馆，有专门中文菜谱，人满为患，显著标志是墙上贴了推荐菜的中文名字，写在彩纸上，一目了然。在住处附近发现了一家香港人开的粤式餐馆，吃了他们的五香牛肉片，地道得如同回了国，于是那个地方成了定点餐馆，不仅自己吃，有客人也一定带去。

总吃粤式餐馆，还不能解决真正的乡愁。那时悉尼的川菜馆凤毛麟角，有名的只有唐人街一家在二楼的，味道糟糕。不像现在，每个社区可能都有四川火锅了，连东北人都来开四川火锅，甚至出现了四川火锅buffet，可见竞争激烈。前几天去一位校友新开的川菜馆，才真正吃了最最地道的川菜，据朋友说厨师是刚从国内某大饭店聘来的五星级。

吃到自己熟悉的饭菜，有时候是一种无可替代的必须。记得有一段时间，有个朋友因为恋爱得了严重的压抑症，我几乎每周都要陪她去川菜馆吃饭。生活是黑色的时候，一点家乡的味道，竟是一种莫大的安慰。

和家乡味道搭边的餐馆

越南餐馆最有名的是粉，他们写作pho。他们的牛肉粉跟我老家的牛肉粉形似神似，所以也算是我比较喜欢的。其实越南食物还有更多象我家乡风味的。一次在一个越南来的朋友家吃饭，他们的炖肉几乎和我小时候吃过的一模一样，还有他们用米皮包的春卷。所以我现在跟澳洲人解释我的家乡的特点，我会说我们那里有的食物跟越南的食物很象，一次一个澳洲人问我，是不是我们那里的文化也像越南。至此，我再也不提越南了。

有一次，一位朋友说老挝饭菜有意思。于是约了三个朋友，开着车到遥远的悉尼西区的fairfield，找到那个传说中的老挝餐馆。那个区以越南和其他东南亚人聚居而出名，治安不太好。那个餐馆其实很小，很难找，要不是一个朋友跟他们越南同事去过，我们是找不到的。里面坐的看上去全是那里来的人。上了菜，味道却和我的故乡的菜有一种内在的联系，如果把它比喻成明信片，那一定是家乡寄来的，但是绕道走了别国，沾染了一点别国的风味。他们调味多用香菜和lemon grass。

最有文化的餐馆

几年前认识一位从西班牙来澳州短暂工作的朋友，她其实来自于西班牙北部的巴斯克地区，一直在闹独立。他们在悉尼的人都有一个固定的活动场所，是城边上的一个俱乐部。他们每周都会在那里有一个聚餐。吃的食物没有选择，但每周都不同。那个餐馆是非请不入的，都是巴斯克人或者他们的朋友。大家聚集在长桌旁边，三道正餐，量很大。味道也非常有风格，喝的酒也是西班牙产。我印象最深的是他们的汤是黄豆炖牛肉，比较咸，光是这份汤就足够一餐了。

最老的餐馆

那次去法国拜访我的朋友D，除了在他家吃到地道的法式红酒牛肉和水果烤鸭，他还请我在他们镇上最古老的建筑里吃了一顿当地的法式卷饼，现制的pan cake可以卷不同的菜，再加上本地的苹果酒，在那个木制的小楼里，感觉非常奇妙。

最顶饿的餐馆

对于我来说，最顶饿的餐馆是印度餐馆。印度饭味道重，肉多菜少，适合劳累之后大吃一顿。有好几次我走完bushwalking，都直接奔印度餐馆而去，来点mango chicken，绝对饱，并且几周之内不再会想吃印度饭。

最好吃的火锅

对我来说，最好吃的火锅不是重庆火锅，而是在悉尼城里吃到的日式豆奶火锅。特殊调味的豆奶作底，煮各种海鲜肉类蔬菜，最后下乌冬面，味道十足。那个餐馆因此声名大振，居然破天荒给每位食客定时不超过三小时用餐时间。

最好吃的鸡肉

很奇怪，我吃过的最好吃的鸡，是一家小中餐馆做的“山东鸡”。一次和一个山东的朋友在那里吃，他说他并不知道他们家乡有这个菜。基本上，山东鸡就是烤鸡加香菜和别的一些调料炒一下即可。但那一家做得很特别，别家也有，但始终不够味道。

。。。

等有一天，我希望有人能和我一起，不是去餐馆，而是来享受我的手艺。我还没有请过客呢！