1． 发面
材料: 薄力粉200g, 发酵粉(ドライイースト１茶匙　ベーキングパウダ半茶匙), 砂糖20g, 温水100-110ml, 油1茶匙
先把除油以外的材料和匀, 加入油再和一会儿。
☆ 和面的技巧: 又拉又甩才能使面有筋道
把和好的面置于器皿中, 盖上盖或布, 连器皿浸在45℃水中, 一次发酵30分钟。

2． 调馅儿
材料A: 洋葱40g, 中大的茄子两根
材料B: 猪肉120g
趁面一次发酵时, 把材料A切成丁, 过一下油, ※注意不要炒久了以免茄子出水
材料B中加入少许盐和胡椒, 与凉后的材料A拌在一起, 用适量砂糖、酱油、水、鸡精、芡粉、芝麻和芝麻油调味。

准备工作完毕, 把一次发酵后的面十二等分、擀成大小合适的圆形、就可以开包啦。包好的小包子放置30分钟进行二次发酵, 最后根据个人喜好可蒸也可做成生煎包。

#1 一次发酵前后的面团


#2 左: 炒好后的茄子和洋葱; 右: 与肉拌在一起，加入调料


#3 未加工的成品(样子有待改进, 念我第一次做包子的份上, 拜托大家轻砸, 请多多鼓励!)


#4 蒸好的小包子(蒸的时候下面垫张纸, 就不会粘锅啦)


#5 生煎包(我喜欢沾点醋吃)


总结: 比包饺子还方便, 很好吃, 不信您也试试。