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前一阵在私房贴了我很喜欢吃的甜点creme brulee之后，我看到一些朋友比较感兴趣。看到凯西做了，挺漂亮的；也看到4黑做了，发现可能是我的帖子有些地方没有说明得很清楚，所以现在把原帖子增加一些说明，希望能帮到感兴趣的朋友！
不过，下面写的那些“为了控制体重，我戒掉了咖啡拒绝了巧克力远离冰淇淋和糯米说“NO”,”是去年的光景了，日本甜品店卖的creme brulee也早就涨价了。。。
我最喜欢的还是这种原味的。
为了控制体重，我戒掉了咖啡拒绝了巧克力远离冰淇淋和糯米说“NO”,可是我仍然纵容自己在PASTA里放足够的CHEESE，也要一两个月做一次CRÈMEBULEE给自己和儿子细细品尝，从从容容享受那种醇香美味和细腻绵滑。
我第一次认识CRÈMEBULEE是在一个日本人开的甜品吧，从此爱上便一发不可收拾。小小的一杯要4个加币，每次我都只舍得买两三个，可是这几年我也给那个吧做了不少的贡献。也尝过其他甜品店做的，总不如那家做的好，即便是那家据说是我们这里最好最贵的甜品店，我也觉得只是装饰得好一些罢了。
刚开始到网上搜寻只是想了解一些有关的背景，没想到居然有无比多的RECIPE，看得我眼花缭乱。研究了几个我认为还不太复杂的之后，决定自己动手做，儿子很不相信我能做得出来。其实做了之后发现真的很容易，而且还是在我当时没什么烘锫知识的时候。
CRÈME BRULEE 流行于17世纪，据说英国、西班牙、法国都认为是源自于他们的国家，19世纪的时候法国人将其叫做CRÈME BRULE 被普遍接受，至今基本上被归入法式甜点。
材料：
6个大蛋黄，1/3杯白糖，2杯 heavy cream 或 whipping cream,，1小勺 vanilla extract,
另外¼杯的白糖做表面的焦糖。
工具：
6个ramekins , 过滤勺，搅拌勺，一、两个大的蛋糕烤盘
做法：
1，在搅拌盆里将蛋黄，白糖搅拌至白糖融化、蛋黄有些泛白，加入cream 和vanilla 搅拌均匀。
2，用过滤勺过滤到另一个盆里（为的是去掉浮泡，这样做出来会更平滑），再分到6个ramekin中。
3，烤箱的架子放在烤箱中间的位置，预热烤箱300度。将ramekins放入烤盘里，倒热水（水龙头最热的水就可以了）入烤盘，约ramekin 一半的高度，送入烤箱。烤50分钟左右，视不同的烤箱温度适当调整。
4，看到边缘已经凝固而中心还比较松软(如图)，即可取出，放室温冷却后，用保鲜膜包好后，再送入冰箱。
5，2个小时后从冰箱取出，用过滤勺在每个的表面洒一层薄薄的白糖，fine sugar 比较好。
6，烤焦糖：可以用creme brulee torch，比较方便，不过一个至少要40多元，因此可以用家中烤箱上部的broil 来替代。
将烤箱的烤架放在最上层，将broil 定为高温（hi），过一两分钟估计温度够了，蹲下去（如果烤箱位置比较低的话）看烤箱里面的上部已经红了，把ramekins 放在烤盘上送入烤箱，烤盘可放冷水也可不放。几分钟后表面就会有一层焦糖，注意要开着烤箱门观察不能过焦了，要立即取出。如果有的地方不够焦，可以用工具适当移动位置，整个过程至少要10几分钟。
7，凉后用保鲜膜包上再送入冰箱，2个小时后就可以吃了。尝尝看吧。
我很喜欢用ramekin 的感觉，请客作为餐后的甜点很漂亮，又可以提早准备,在冰箱放个两三天都没事。
你喜欢吗？
附：剩下的蛋白可以做天使蛋糕，也可以在油里炒炒，加盐和胡椒粉调味。
小丫头，那么迟才睡？其实我最近也比较恐怖，吃了不少的点心，现在有点不敢提减肥了~~~黑森林啊，我记着呢，最近做东西还是不行，我怕再次失败，等两周看看。。。
真高兴又能看到姐姐的博客。
祝周末愉快
阿苏，葛姐就要回去了我也舍不得了，她回来了你是不是也要准备回去啊？
就知道小米小麦是很体恤大家的，阿葛度假的时候，就不用愁了。
希望阿葛回去将腐败进行彻底，回来前，给你秀台搭好，村童城民们都眼睁睁地期待着，阿。
我也是好舍不得啊，所以才到你家冒了泡。真想跟你说快点回来，可是也知道不可能的啦，回去还是要尽情的吃喝玩乐和父母同享天伦之乐，别忘了我们回来一定要带片片回来给我们看看哦。
我要暂别，有些舍不得呢。
新开张还有礼物？那以后还可以新开张几次了啦。谢谢了！
你关几天有什么好关的啊？我原本是要关几个月的，怪我自己潜水功夫不够。。。
呵呵，贾MM，我妈妈说我的孩子跟着我不愁没东西吃，因为我本身就好吃着呢。都没问过你，MM家的孩子几岁了？
吃姐，我再怎么调养都没有你的精神足嗓门大，我只长了肉肉而已。。。快把我的记大过处分拿走吧。。。
没有的事，我只关过一次。不信您去看看这里好了。这个曲子是送给粮食新开张的礼物。
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