家制香肠

超市中有各式各样的香肠卖, 可是难以找到一袋是无防腐剂的, 想来想去, 趁着天气凉了, 自己动手做。

买来肠衣（一条足够），用清水洗泡并置冰箱一夜。 选用腿肉或喜好而方便的猪肉约2.5磅，大概1/3是肥肉， 2/3是瘦肉， 切成小粒，加入盐1 T ，糖1/2 C，酒1/2 C， 五香粉1/2 t，混匀后放入冰箱过夜淹入味。第二天把漏窦接到肠衣口，把淹好的肉灌到肠衣里， 肠衣的两头打个结，香肠就成了。拿出去风干约3天， 就可以吃上健康可口的香肠了。