烧完肉丝，我正在洗锅；相公闻香寻来，问我烧了啥好东东。我夹了条肉丝给他，他吃过连连叫好。我说，我正在犹豫要不要把这个肉丝也拍张照。他很是支持地说，拍，当然要拍，这是百分之百的原创。吼吼，看来胃很满意。

其实烧起来不难，不过那个芡汁的比例我是换了又换，最终定了个比较满意的。

大块的 pork loin 切片后顺着纹路切成丝，在清水里揉洗，直到洗出来的水不再浑浊，冲淋干净后，捏干。加入4大勺老抽、半大勺盐码味，然后拌入蛋清一只和植物油，抓匀。放冰箱里入味。

大火热锅，无油，放入肉丝，快速翻炒到肉丝变白，入芡汁（4大勺老抽、3大勺白糖、2大勺米醋、1大勺芡粉和6大勺水拌匀），中高火收干汤汁即可。

肉非常有嚼头，但肉质不老，浓汁蜜酱，自夸胜过京酱肉丝无数倍，哈哈~~~~~