做了一大盒汤圆，新年第一天早上吃，这个节就算过得很圆满了。

1、皮

400 克糯米粉（约4杯）揉入 1 3/4 杯温水，揉到面块有弹性（这点很重要，否则皮容易破）。盖上湿布醒至少半个小时。

2、馅

豆沙馅的做法已经贴过了。用在汤圆里的豆沙馅最好甜一点，否则吃起来不过瘾。冷冻的豆沙馅一杯，取出回暖到室温，然后做成一个一个的馅子（共60个），备一根牙签待用。

3、包

一块面分成四份，用湿布盖上。取一份面块，用手捏一捏，然后搓成长条，切出15个剂子。取一个剂子准备包，其它用湿布盖上。

右手拿剂子，右大拇指捣在中心，其余四个手指一边帮助旋转剂子，一边将剂子边捏紧，最后整出一个底略厚，四周薄的空心圆锥体形状，将馅子放入（尽量不要用手拿，这样可以使汤圆外表洁白干净），收紧薄边，捏紧收口处，一边旋转一边捏面胚，最后搓圆即可。

包的过程中，经常洗手，保持手上湿润且没有干粉疙疙瘩瘩地沾在手上，否则很容易使汤圆变干破裂。

平底容器铺保鲜膜，每包好一只汤圆就放入容器中，用湿布盖好，否则汤圆表面很快就会被风干然后破裂。

总共包了 60 只汤圆。

4、保存

盖上容器盖子，放入冷冻层，等汤圆硬邦邦了就可以装袋收起来了。

5、煮

冷冻的汤圆在入沸水煮之前不要解冻，直接投入沸水中即可。略用木勺搅一下以免沾底。然后加点凉水转中火加盖煮；水沸后再加凉水继续中火加盖煮，两三个回合汤圆就胖乎乎地浮上来了。