这个粗粮玛芬的做法是从 sxjj 的“健康美味又超简单 -- 蜜枣豆渣玉米糕”衍生出来的。

我的做法如下：

1、将 1 cup corn meal（玉米面）, 1 cup all purpose flour（中筋粉）, 1 cup dry soy residue（干豆渣）, 2 tbsp sugar（糖）, 4 tsp baking powder（泡打粉）和 1/2 tsp salt（盐）过筛到一个大搅拌盆中。筛网上残留的片状固体放在一边待用。

2、在另一个容器中，打匀 1 cup skim milk 或 soy milk（脱脂奶或豆浆）, 1 whole egg（全蛋）和 11 1/2 tbsp（约 6 oz）yogurt（自制酸奶）。把液体倒入到固体粉末中拌匀。

3、预热烤箱到 425 F。

4、把面糊舀到 muffin 纸杯中（纸杯放在 muffin pan 里固定），将过筛留下的片状固体撒在面糊顶上。

5、入烤箱烤30分钟，竹签插入无粘连即可。取出玛芬放在架子上晾凉，收入密封容器中。

看看内部组织：

这个玛芬，刚烤好外表脆脆，里面湿润蓬松，像玉米发糕的口感；放过夜表面会变软，但不韧，所以吃上去更棒 —— 喜欢咸味和粗粮的朋友可以试试哦。