烟花烫

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葡萄干面包

(2007-08-02 13:34:13) 下一个

　

这个面包以前试过，但酵母坏了，没做成。今天又想起这桩伤心事，决定重新来过，同时也看看最近自己折腾了那么多面包，是否真有了长进。

面包的方子请参考爱厨的 蓝莓面包 。

我改动的是原料。其中干粉包括中筋面粉 3 杯，糖 6 tbsp，whipping cream 100 mL，蛋 2 只，柠檬汁 1 tsp 以及干豆渣 1/2  杯。干酵母 1 tbsp 溶解在有 1 tsp 糖的温水中，5分钟后倒入到干粉中。

此外，蓝莓用葡萄干代替了。并且用了低温发酵过夜来完成一次发酵。

　

看看烤好后的表皮，又脆又香。里面很是松软，好吃极了。

下次烤要在烤盘周围也铺烤盘纸，否则很容易沾上后破相滴。

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评论
毛毛-妈 2007-08-03 05:38:38 回复 悄悄话 妹妹的这个面包真想让俺咬一口~
Ruby@Cuisine 2007-08-03 04:45:20 回复 悄悄话 回复夏日余晖的评论:
干豆渣是烤干的豆渣。豆渣是做豆浆的时候过滤出来的渣子。为了保存方便，避免变质，我就把豆渣在烤箱里烤干了，然后冷冻。具体请参考：
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200705&postID=26661
夏日余晖 2007-08-02 19:53:13 回复 悄悄话 这周我做了3次辫子面包了。下次做这个。
问一个外行的问题,什么是“干豆渣”？
以前就想问了。
SINEAD4273 2007-08-02 16:30:11 回复 悄悄话
Sis: What could I say -- Excellent+ !
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