烟花烫

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花卷

(2007-06-06 18:08:04) 下一个

　

　

今天做了花卷，是我扭花卷扭得最好看的一次，哈哈，忍不住还要再看两眼。

花卷的做法其实很简单的，比较棘手的就是这最后一扭。以前都扭得蒸之前看着挺好，蒸完揭开盖子，全走样了。

我的两个体会是：

1、面要发得软，揉得有筋道，这样在拉开面块转圈的时候不会断和裂。

2、扭的方法是：用手端起一块面块，轻轻向两边拉（和切面方向平行），大拇指位于中线两端，食指配合捏住。中间变薄后，左手不动，右手捏着面头转180度，然后左手捏面头与之汇合，最后将两个面头捏紧粘牢就好了。因为面软，所以很容易粘住。蒸好也不会走样。

　

好看又好吃，两个人一口气吃掉6只，留了4只给朋友尝尝，很是开心。

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评论
Ruby@Cuisine 2007-06-08 09:13:37 回复 悄悄话 Good, I will keep this in my mind... When you two pay me a visit, I definitely will make these steamed bread for you :D
夏日余晖 2007-06-08 08:30:04 回复 悄悄话 I love it!
SINEAD4273 2007-06-07 11:49:23 回复 悄悄话 My dear Dr... you are really a well rounded person. How about taking my guy for a week... it can definitely kill some of your time...:-)))

It looks pretty good... must taste good...
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