6月份，按惯例，经常会有朋友旅行路过我家歇脚。今年虽然还没有什么消息，但我还是开始着手做点准备。周末，看到有卖很新鲜的大肋排，于是提了两大条回来。虽然这是很完整的肋排，但还是难免有些软骨之类的边角料。于是切下来剁成小块的排骨，可以烧汤也可以红烧糖醋之类的。

正巧看到网上有介绍 Chinese sparerib 的一些烧法，一边看步骤，一边好像已经看到那浓稠的汤汁裹着排骨的样子，顿时觉得腮帮子条件反射得厉害。于是转身忙不叠地先向老公预报次日的将有非常好吃的小排登场，让他下班早些回来吃热的。

既然菜都已经报上去了，自然要有行动。取了4瓣蒜压扁切成细粒，放入一个大的扁盒子里，加入1/4杯syrup，1/4杯老抽，1茶匙盐，1/4杯ketchup，用勺子搅匀。然后放入大约4磅小排骨，用手抓着码味后放入冰箱。

次日，中高火加热空锅到锅底很热，然后把排骨夹出来放入锅中，锅底兹呲地响，但不会粘，轻轻翻动，然后盖上盖子。10分钟后，将腌料倒入，翻一下排骨，盖上盖子继续焖。这个时候切点葱花备着。焖到肉脱骨地熟，开大火，快收干汤汁时撒入葱花，快速翻炒然后出锅。

我真纳闷这西人对俺们的国粹如此了如指掌，这是我烧过最最好吃的排骨。感觉那个用料的比例很神哎。

老公回来推门就说好香呀。迫不及待尝了一块，直叫好吃，不断叮嘱我下回还这么烧，最好发扬光大到其他肉肉。

这浓汁赤酱，真是养眼，可惜我就是不擅拍此类照片，没法真实反映效果了。

好吃，好吃呀 :-D