情不自禁再偷笑几声，嘿嘿嘿嘿，今天中午，俺们吃盐水鸭。

正如昨天所讲，用了鸭背和其他零碎部件（比如鸭颈、鸭胗之类的）来做盐水鸭，洗净后控干，然后在鸭子的两面涂上细盐（有朋友喜欢用粗盐加花椒，我偷懒，就用了普通的细盐），盐用的蛮多的，摸着鸭子淅淅簌簌都是盐花。

这么腌了半天，临睡前先把鸭子里面腌出来的血水倒掉，然后在容器底铺一张paper towel，上面架几根木筷子，然后再把鸭子放上去。这样，血水可以完全被纸吸干但不影响腌制。以前奶奶都要把腌过的鸭子挂在屋外吹干。如今这里天寒地冻，又有贪婪的乌鸦鸦视眈眈，就免去这一步了。放入冰箱。

次日，鸭子摸上去很干了。用水冲掉鸭子表面的盐水。沥干（可以防止把过多的盐分带到汤里）。

在大锅里放没过鸭子的清水（约3到4升），一勺米醋，一勺料酒，一段葱白，放入鸭子，大火煮开。撇去浮沫后，转小火炖半小时。关火，焖半小时。取出晾凉后切块。

其实挺简单的，不过昨夜还是有点忐忑，怕搞砸了，嘻嘻。

鸭肉和汤都鲜美无比，咸淡适中，我就怕鸭肉淡而无味或者汤太咸，看来这些都是杞人忧天。

在我的私房菜谱中，终于多了两个鸭子的烹饪方法，蛮有成就感的。

晚上就可以喝鸭子萝卜汤了，已经能预感到那必是鲜上加鲜的美味……