我奶奶烧茄子的方法很特别，据说是经典的宁波油焖茄子。用很少的油就可以烧成美味的茄子了。今天我试着稍作改革，竟然有新的发现，把籽的问题给解决了。

先把一只大茄子切成小长条，开中火，把茄子放在空锅里，撒一勺盐，搅拌一下，然后盖上盖子焖。当茄子变软收缩后，用铲子翻炒，籽就都脱离茄子肉了。把茄子倒到一个洗菜用的筐里，用水冲洗一下，很容易就把籽洗掉了。然后稍微用手把茄子捏去水分。在锅子里放入一点油（大约1勺就够了），油5成热的时候加入一勺辣酱，油有些爆的时候就可以把茄子放进去了，加入一勺生抽（因为茄子颜色本来就比较深，加老抽的话颜色会太黑了），一勺糖，翻炒均匀后，在加盖焖5到10分钟，就好了。

这样烧出来的茄子，基本上没有籽的干扰，微辣，糯软，不会很油腻， 非常不错。

今天的晚餐就是鱼香~~茄子。