我们家胡萝卜是一年四季不间断的。原因有两个：其一，偶属兔，出于本性，爱食胡萝卜；其二，两口子每天都有12小时以上是对着电脑的，眼睛需要营养。听过这个笑话不？“医生，我多吃胡萝卜视力真的会有改善吗？” “当然，您什么时候看到兔子戴眼镜的？” :-))

胡萝卜和蔬菜、肉类都可以搭配。炒蔬菜的时候加些胡萝卜是很添色的。比如：绿豆芽配胡萝卜丝、西兰花配胡萝卜丁、豆角切成小段配胡萝卜丁和粟米粒等等。荤菜和胡萝卜搭配是很有科学依据的，因为胡萝卜里的维生素A前体胡萝卜素是脂溶性的，油炒或者油拌后更容易吸收。我比较喜欢胡萝卜烧肉，胡萝卜软软糯糯的，非常好吃，肉也不是特别油腻了。

方法比较简单：

1、肉切片后，用1勺酱油和1勺盐码味。胡萝卜切片。准备少许青豆。

2、热油炒肉片，肉差不多都熟的时候加入胡萝卜，稍微加点水，加盖焖15分钟左右。

3、再加半勺到1勺盐（看口味而定了）和1小勺糖，翻炒均匀后放入青豆，略加翻炒即可。

看看效果：

当然，胡萝卜也不可过多食用，因为如果经常过量摄入，大量的脂溶性维生素积累在体内，会引起代谢紊乱，出现病理症状，对健康有害，甚至可能中毒。

愿大家健康生活每一天。