糖渍梨

  白兰地梨冻

  梨是某次试图烤焦糖梨的失败品。所谓失败，是指梨根本没上色，也没烤到软。虽然焦糖有香味，却没进到梨里。总之，蛮失败。所以晚上想吃甜点的时候也没的吃。对着那失败品也很苦恼。索性加了糖水把它丢进还有余温的烤箱里继续加温。晚上睡觉前去看的时候，颜色终于变了。估计也不需要那么久的，只是我太懒。
  梨已经变成透明色的琥珀色，非常漂亮。
  晚上就美美地去睡了。又隔了几天想起冰箱里的梨加糖水，竟不知道怎么用才好。
  陆续拿出几块来配了冰淇淋，味道很不错。但是糖水仍然躺在那里。好处是，竟然可以在冰箱里睡很久，久到我不能想象。糖果然是神奇的东西。
  最后还是决定拿来做梨冻，想来只有这样最简单，不需要再加工。
  糖水在炉灶上加温后，丢一片吉利片进去，等其溶化搅拌均匀后洒点白兰地，关火装进模子，放进冰箱里冷藏一夜后就可以了。
  味道不错，可惜我没有更漂亮的模子。
  量上没有特别的要求。我的糖水最初大约是一杯糖两杯水的比例。如果觉得太甜或者不够甜，加温的时候调整一下就可以了。糖水的量不少，大约有三杯还多的样子，一片吉利片绝对够用了。
  这也算是对失败品的一种处理方法吧？