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视觉和味觉的完美结合-------日式茶碗蒸蛋

(2014-01-15 16:26:45) 下一个


这其实就是我们的蒸蛋羹，只是多加了些食材进去，使其味道更丰富，更鲜美，看着也很刺激味蕾。这道蛋羹很适合孩子们，里面有鸡肉和香菇，还有虾，也可以把食材根据自己的喜好来变换，香姑可以换成金针菇，虾可以换成蛤蜊，蟹肉棒，一样味道鲜美。

                        材料有鸡蛋，虾，泡好的香菇，鸡胸肉切片，用盐和少许生抽，生粉调味一下。
                        取俩只小盅，把鸡肉，香菇，虾放进去
 
                       2个鸡蛋加盐打匀，加1.5杯温水，用滤网过滤。根据碗的大小看可以做几碗。
 
                         过滤后的蛋液，没有了那些小泡沫


                         把滤过的蛋液倒入小盅里


 
盖上盖子蒸7分钟左右，水开后转中火。根据你的盅的的小，也就是蛋液的多少观察。可以用牙签插下，牙签干的，就好了。
 
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评论
sallyli2006 2014-01-16 15:43:09 回复 悄悄话 回复 '花房姑娘' 的评论 : 是的，新鲜香菇更好，我也做过，只是这次家里没有。整朵香菇只是卖相好，但我多数是把香菇切厚片，其它鲜菇也可以的。谢谢！
花房姑娘 2014-01-16 14:20:10 回复 悄悄话 蒸的真好！只是香菇是不是用鲜的好些，感觉干香菇除了，在烹调时间比较长的菜里用整朵，其它多要切碎，或者直接用鲜的。
sallyli2006 2014-01-16 09:04:20 回复 悄悄话 回复 'Fieps' 的评论 : 朋友说的对，不过滤也可以，但我的经验是过滤后蒸出的蛋更嫩滑。谢谢！
Fieps 2014-01-16 02:57:51 回复 悄悄话 为什么要过滤，因为不过滤也能做成，有什么妙用吗？
sallyli2006 2014-01-15 20:44:07 回复 悄悄话 回复 '吕贝卡' 的评论 : 多谢朋友提醒，把这个重要步骤忘了，已经修改！
吕贝卡 2014-01-15 20:14:42 回复 悄悄话 蛋液里加了水吗？谢谢。
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