Biscotti 在意大利文中除了有泛指饼干的意义， 因为这种饼干需要烤两次，所以Bis也有二度或者二回的意思。

和一般饼干做法不同之处
先把面团塑成长条状后烤第一次，接着再斜切成片烤第二次，烤成酥脆坚硬的饼干。

Biscotti 的材料
除了最传统的大茴香 Anise 和杏仁 Almond ，到改良的巧克力、樱桃或香草口味，所用的材料都是较特別、比较精致的材料。另外 Biscotti 虽然也是以奶油、糖、蛋和面粉为基本材料，但相较与其他的饼干，也因为它较低脂和低卡的特色，而受到大众的欢迎。

Biscotti 的历史
在意大利 Biscotti 已经有几世纪的历史了，由于 Biscotti 烤的方式，饼干中的水份都被烤干，变成不易变质并且耐存放，所以相传最早是海上航行的最佳选择，长时间的航行都是带着这种可以长时间保存的饼干。

Biscotti 的吃法
Biscotti 最常见的吃法是，把 Biscotti 浸在一杯香醇的一般咖啡、也可以是意大利的浓缩咖啡，或是一杯意大利酒中，特別是 Vin Santo 。在意大利也常把 Biscotti 浸在早餐的咖啡中，再配上一份意大利式冰淇淋 Spumoni 。当然 Biscotti 也可以当成一般的饼干，单独品尝它的香味。不过Biscotti 最受一般欢迎吃法，还是当成一种 "Dipping Cookies" ，浸着饮料一起吃。

Biscotti 在何处最常见
在一般咖啡店甚至是推车式的咖啡贩卖铺，或是高雅的餐厅都可以见到这种饼干，搭配香醇的咖啡一起享用。而且在一般的超級市场，也都可以见到这种饼干在陈列架上。因为咖啡的普遍性也连带使得 Biscotti 得到大众的喜爱。

Biscotti 的保存期限
答案很令人惊讶但却是事实， Biscotti 可以保存三个月到四个月，而且不必添加任何保存防腐剂。