薰衣草饼乾

（30片）

材料∶
奶油 / unsalted butter 140g（约10大匙），糖粉80g（约半杯+1大匙+1小匙），蛋1个，泡打粉（Baking Powder）1小匙，低筋面粉200g（约300 ml），薰衣草（Lavender）3g（1.5大匙）。

工具∶
电动搅拌器，橡皮刀。

做法∶
1. 将奶油放置室温至软化。薰衣草以热水泡开、浸泡约2分钟，沥掉水分。蛋打散成蛋汁备用。泡打粉与低筋面粉混和过筛备用。
2. 把奶油移入搅拌盆中，先用搅拌器打松，加入糖粉继续打至呈乳霜状且颜色发白（体积略为变大，感觉比较蓬松）。分数次加入蛋汁并打匀。
3. 加入薰衣草略拌，倒入低筋面粉与泡打粉，用橡皮刀按压拌匀至看不见粉粒即可。覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
4. 烤箱预热至180 C / 350 F。取出面团，分割成每个15g的小面团，搓圆、按扁成厚约1公分的圆片，间隔约3公分排放在烤盘上，放进烤箱烤约20~25分钟，取出待凉即可。

参考自 香草物语 (薰衣草饼乾)DIY 食谱。

爱厨注∶
1. 薰衣草在近几年非常流行，以此制造的各式沐浴用品、香精、花茶、保养品等等随处可见。因为薰衣草有安神的作用，所以这趟回台湾就特地买了一大包回来，打算来好好做些糕点，希望在享用点心的同时，给浅眠的老公也安安神。^^?海外的网友可以到贩卖香料香精的店里购买，或是上网也能买到薰衣草，除了做点心，可以直接冲泡来喝或是放在热水里泡澡。照片请参考附图A。
2. 薰衣草用热水泡开之後再用，可以把一些参杂的灰质碎屑冲掉，做出来的饼乾口感比较细致，而且香味仍然不减。这个饼乾很适合当下午茶点心，香香的薰衣草味道，搭配浓茶淡茶都适宜。
3. 制作这类奶油饼乾，要注意搅打奶油时避免油水分离（所以蛋汁要一点一点加入，打匀了再加），奶油也要充分打发，做出来的饼乾才会松脆好吃。还有，奶油一定要室温放软才做，否则会失败。

备注∶
1杯= 240 c.c.
1大匙= 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙= 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml