1、4只鸡蛋，趁冷分蛋白和蛋黄到两个容器中（据说这时蛋白和蛋黄最容易分开）。

2、蛋黄加3tbsp糖打，然后加入4tbsp玉米油，混匀。40毫升凉水中搅入8tbsp instant coffee，完全溶解后倒入蛋黄浆中，混匀。

3、蛋白加3tbsp糖和12滴柠檬汁打到硬性发泡。

4、蛋黄浆中加入几滴vanilla extract、3tbsp无糖椰丝，混匀后筛入120毫升低筋面粉和1tsp baking powder混合物，轻轻搅拌均匀。

5、将上述蛋黄糊倒入蛋白中，轻轻但快速翻动，拌成均匀且浓稠的面糊。

6、烤盘底铺parchment paper,倒入面糊，振去大气泡，放入已预热到300F的烤箱中烤到牙签插入蛋糕体不粘连即可。

7、取出烤盘倒置到凉透，撕去parchment paper，在蛋糕表面均匀筛上icing sugar，切块，voila!