紫罗兰迷:乐在厨房

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另类酸菜鱼

(2006-06-12 19:45:06) 下一个

材料:Tilapia鱼排三片；德国酸菜(sauerkraut)1/3袋；
调料:陴县豆瓣一大匙，切碎；料酒两大匙；盐一小匙。葱三大匙切碎，姜一小匙，切丝；蒜三瓣切碎；淀粉一小匙；
做法:先将鱼片切成大小合适的快儿，加淀粉和少许料酒腌15分钟。酸菜多冲洗几遍，攥干水分；锅里加3大匙素油烧热，下陴县豆瓣炒香，再放蒜和姜丝略炒，放酸菜炒1分钟加入料酒和鸡汤或1杯半水，烧开后放入鱼片，轻轻将汤汁淋到鱼片上，盖上盖子中火烧5分钟，加盐调味儿，关火，淋香油，撒葱花盛出。
特点:酸辣鲜，味道不一般


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