记得有这么一句话，说的是四川人不怕辣，云南人辣不怕，湖南人怕不辣。总而言之有那么些个人是的的确确享受着辣的香，辣的烈，辣的有滋有味。云南和湖南都溜达过，可对于那里的美食只略见识皮毛，俺想说的是四川的辣。

听老人们说四川人爱吃辣和当地的气候有很大关系。四川长年气候湿润，特别是冬季阴冷潮湿，吃辣则能有效抵御阴湿，预防关节炎。完全是道听途说之言，没有求证过，却很喜欢地道的麻辣川味。每道菜，小面，抄手，饺子的沾水。。。统统加辣椒，有的是干辣椒下锅爆炒香飘四溢，也会呛得人流泪咳嗽；有的是把烧热的油淋在辣椒面上，又是另一种香味。一些外地朋友到四川玩，吃饭的时候会额外叮嘱厨师---请不要加辣椒！师傅答应的好好的，到了加调料的时候总是习惯性的添一勺辣椒进去，朋友会无奈的一边报怨一边品尝，吃的大汗淋漓，砸舌不已。

要说四川最有名的该算火锅和麻辣烫了。据说是古时打仗的时候，厨师为了节省时间而创出的这么一种吃法。其实火锅和麻辣烫是同一样吃法两个名称。火锅一般是在装有空调的房间里，几个人文诌诌的慢慢吃，慢慢聊，旁边还有人添油加料照顾颇周。也有自助形式的火锅，曾经在成都风靡一时又迅速消失的傻儿火锅城就曾有过上百人一起在大厅里涮，极为可观。麻辣烫就简单多了，小店多半没什么装修，甚至天热的时候就在店外的路边摆开一张张桌椅，店家把准备好的各种菜，肉分别串成一串儿，客人想吃什么自己拿，算帐的时候老板就数竹芊数，一根一毛钱。夜深的时候还会看见一些年轻人赤膊上阵，划拳斗酒之声远闻，近年来想必已经在城管的监督之下消失了吧。

很多人报怨说吃辣椒多了会上火，多反应在脸上，会冒出一些青春美丽疙瘩痘。可四川人就没了这个担心，怎么吃那脸上也是白净净，粉嘟嘟的。对女孩子而言是乐得饱了口福而无后顾之忧，可男人长得太清秀就多少会给人的第一印象里少了些英武之气。 爱吃辣椒的人，特别是女孩子多给人的印象是泼辣并透着霸道，对于这一点俺觉着也不完全，说她们伶牙俐齿更贴切。上下嘴唇一碰，竹筒倒豆子一样的话清脆透亮，再带些撒娇耍赖的口气，也有她的可爱。想象一下，吃饭的时候女孩子被辣椒刺激的脸蛋儿白里透红看着男朋友，说一句“事情是这个样子哩。。。你说咋个办嘛？” 对方多半只有缴械的份儿了。

以前自己吃辣椒也是没个限度，吃火锅的时候除了汤料，油碟里的辣椒以外，还会沾着拌匀的干辣椒面，花椒面，味精，盐吃，可常在过瘾以后胃里火烧火燎的，那时候就来一瓶正宗华西牌酸奶，别提多爽了。现在也常和朋友一起吃火锅，火锅料是家里寄来的正宗火锅料，可怎么做也没有那股香味，几筷子之后就全无胃口。酸奶的品种倒是多了很多，什么草莓的，梨子的，樱桃的等等，可味道偏酸，如今再也没有把火锅和酸奶一起吃，人生一大乐趣不再。