上篇我介绍第一次请西人朋友去唐人街吃港式早茶的经历《第一次请西人吃饭的经历》。那次吃饭的经历很有意思，我要了一份“糯米鸡”作为开场白。原来的意思是请大家品尝一下从未看到过的“糯米鸡”，一旁的青年学徒看到这些用什么叶子包扎的食物，心里不踏实。悄悄问我：“不会是狗肉吧？”，看他很认真的样子，我也认真地告诉他，要是狗肉，就不是这个价钱了。后来我告诉他们一些“糯米鸡”的故事，果然一抢而空，我只好再要一个。

其实这个“糯米鸡”非常容易做，但需要荷叶（海外一般的亚超应该都会有）。“糯米鸡”里面是糯米、鸡肉、香菇、腊肠、叉烧肉，蛋黄等，总之没有什么限制，随便包什么都可以。这个“糯米鸡”是用蒸笼蒸的，拆开后香气扑鼻，夹在糯米中的鸡肉等食物带有一种荷叶的清香，味道鲜美。我们自己制作“糯米鸡”也很随意，只要自己喜欢就可以。当然最好要有鸡肉，要是放猪肉，那得改名叫“糯米猪”，听起来有点可怕。

在我制作前，我得知有几种做法，用料方面我倒并不太介意，但是对于糯米的处理方法，让我有点为难。大多数方法是先把糯米做熟，有煮糯米饭的，有蒸糯米饭的，但是还有一个办法用生米。我比较怕麻烦，心想糯米经过24小时的浸泡，完全可以用生米做，在蒸“糯米鸡”时，一次性把糯米蒸熟了。所以这次我是用生米的，做好“糯米鸡”发现照样不错，而且里面的糯米比较结实，比较干，似乎应该更香一点。

下面是制作过程：

泰国的“皇族糯米”是不错的选择

鸡胸肉

西式烤肉（Bacon）

香菇泡好

花生（浸泡24小时）

糯米（浸泡24小时）

把几样东西混合炒至8八成熟（烤肉先爆香）

找一个长方形盒子（随便看到一个茶叶罐头的盖子）

荷叶剪切成1/4，放在盒盖上

放两汤匙糯米

放两汤匙料

再盖两汤匙糯米

按照这个2+2+2的方法，每个“糯米鸡”形状和大小基本上差不多

折叠好，用绳子扎一下

整齐放在电蒸锅里

蒸一小时

蒸好的糯米鸡

拆开荷叶的“糯米鸡”

味道好极了

不花多少时间就对付一餐美味佳肴，还可以送朋友一些

体会：

1. 这个“糯米鸡”的制作非常简单，味道也相当好吃，经济实惠。各位有机会可以试试，一定不会失望。

2. 用生米还是熟米？每个人都可以随意，但生米一定要浸泡至少24小时。为了使糯米有味道，可以在米里面（浸泡好后沥干浸泡水）放一些蚝油，生抽，盐。有的做法在米里放一点油，我没有，这个就根据自己情况而定。

3. “糯米鸡”里面放什么食料，也根据自己喜好，一般都会放鸡肉、香菇，火腿丁，香肠，栗子，花生等。我们平时不太吃腌腊食品，这次特地买来华人的腊肠，可是最后还是忘记，这几样东西已经非常丰富了。

4. 至于包成圆形还是方形，也不要太在意，用圆形可以放在一个大小适中的碗里。包多少大也没有什么讲究，中小型比较好，吃了不够可以再加一个。

5. 一定要蒸，不能像粽子一样水煮。至于用蒸笼，蒸架，电蒸锅都可以。我这个电蒸锅功率比较小，蒸一小时。用一般蒸锅，熟米15-20分钟应该可以，而生米可能再加一倍的时间。

6. 趁热拆开荷叶吃，可以按照自己的喜好，放一些辣酱或是别的调料。

说明：有朋友问起用料、时间和成本：
1.用料：

    糯米：1公斤，浸泡24小时

    鸡肉：200克，切丁

    香菇：8个，切丁

    花生：一小把，浸泡24小时

    荷叶：4张，各裁成1/4，事先浸泡半天

    少许蚝油，生抽，料酒，盐，胡椒

2.时间：

    炒鸡料和包扎，半小时不到。

3.成本：

    共计10块澳元，一共制作15个美味“糯米鸡”。