紫薇被紫薯黏上脱不了身啦，又做了一款紫薯美食。今天的紫薯椰蓉馅煎饼比较容易操作，是紫薯的又一种吃法，不和面、不擀面，只需筷子搅一搅，美味又健康。下面分享一下具体的做法。

食材：

馅料：紫薯泥250克，白糖25克，椰蓉25克，牛奶30克。

面皮料：低筋面粉120克，玉米淀粉40克，水180毫升。

油适量，煎饼用。

具体做法：

1、紫薯泥在微波炉中热2分钟，趁热加入白糖、椰蓉和牛奶，搅拌均匀捣成泥状。

2、容器中倒入低筋面粉、玉米淀粉，再加入清水，搅拌成细腻无颗粒的糊状。

3、平底锅小火加热，刷少量油，关火，倒入1/4的面糊，摊开后再用小火煎，煎至定型后翻面；两面微黄时，在一边铺上1/4紫薯泥，摊平至半园的面积，然后把面皮对折翻过来，压定型就可以出锅了。

4、出锅后对半切开，开吃啦！

几点说明：

1、喜欢甜的朋友，白糖的量可以加倍至50克。

2、如果没有低筋面粉，可用普通面粉替代。椰蓉如果没有，不放也无妨。

2、这些食材做4个煎饼，可以根据自家需要加倍或减半。

3、当天没吃完的，可以第二天煎一下再吃。

喜欢紫薯的紫薇，愿意花心思把紫薯做成不同的美食来享用，以得到更大的食欲满足感。这款紫薯椰蓉馅煎饼，外脆里糯，香甜可口，趁热非常好吃。