穷人变富是好事，但是对于健康来说却是严峻的考验。

这里不是指美国的穷人。

曾经有很长一段日子，穷人的日子温饱成问题，肉是奢侈品，所以上海人发明了炒肉丝，蔬菜里放几根，也算荤素搭配，增加营养。西餐里是没有肉丝的，肉末是没法细分的肉绞在一起，做成汉堡也是非常大个的。那个年代多少小朋友向往什么时候能够吃肉管饱，大人也大部分苗条有余，脂肪不足，那点脂肪也是肥肉熬成油，猪油渣也伴点糖吃下去得来的。

记得小时候家附近有熟食店，看见有人只买猪头肉，因为便宜，也因为蚊子腿也是肉。

终于有一天梦想成真。大家兜里的钱不要说顿顿吃肉，顿顿上馆子吃肉也是绰绰有余的。

殊不知，童年的少肉日子已经为身体的循环系统打下基础，也已经适应少肉的日子。成年后再改变就比较难一点。身体不能适应太多的肉食，毒素难以排出，各种毛病都找上门了。

周围太多例子了。有人吃饭无肉不欢，有人追求油水以弥补小时候清汤寡水酱油汤就饭吃的日子，顿顿旺火多油炒青菜，生生把自己吃成糖尿病，高血脂，高血压。

记得刚出国一两年回国时，到处寻找奥灶面，红烧大排骨，大鱼排， 鸭胸脯放在面条上，底下的赤色浓汤一半是浮油，当时觉得是天上才有的美味佳肴。

后来同学朋友各种消息传来，有心血管病的，中风也不老少，年纪轻轻健康话题变成第一关心的问题。等到意识到，对身体的伤害已经造成，时间也已经不在自己一边了。

这一切，都是因为生活习惯的改变，而且是朝不好的方向改变。当然什么时候再改成健康的生活方式都是不晚的。

这个也是每个人耳朵老茧都听出来的：多新鲜蔬菜水果坚果，远离红肉，每顿只吃七分饱，当然还有适当运动。