巴郞。《文友会周记》013。忆热干面

20220511

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@林全军一罗杰腾?，@晏永超(超哥)?，

谢谢关注《拾梦》。

《拾梦》已发了3卷60章节。从下章《红色卫兵》起，正式进入文运，直到第180章。占整个自传的一半篇幅。

同学们，朋友们，让我们整装待发，一起去迎接文运的烽火焇烟，血的洗礼吧！

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@谭德秀?，

说是白松鼠，更可能是白化的松鼠。

白化的松鼠，几十万分之一。白松鼠，更是凤毛鳞角，绝难见到的。

白化，其实是种病态，基因有缺陷，缺乏某种激素或酶，使其体内黑色素代谢障碍，皮肤呈白色。我们在街上，偶尔可见白化病人，皮肤惨白，畏光怕风等。但白化松鼠则是第一次见到。呵呵！

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吴学军-Surrey[：Smile]把武汉的热干面完全讲明白了！比很多地道的武汉人讲的还明白！厉害 我在武汉那么多年，都没有把这些搞得这么清楚！

巴郞曰：谢谢推赞。

武汉人生活在斯，天天吃热干面，就熟视无睹视为稀松平常了。反而是外地人，能从中看出些名堂来，并加以欣赏。正所谓“当局者迷，旁观者清”是也。

推而广之，许多事都是如此。如旅游，当地人“不识庐山真面目，只缘身在此山中”，很少有本地人（除导游外）能说清道明自己居住的地方的人文名胜，谦虚地认为不值游客不远千里，跑来一观。反而是外地游客，能够满怀惊羨，饱歺其如画美景桃源风光，如数家珍般地讲说该地的山水风景，甚至风俗习惯。

我在此居住了近40年了，可是对此地却是一知半解。而从国内国外来观光的朋友们，下机伊始，就能一一道出英伦的无数风景，就好象他对自己手掌上的纹路走向一般熟悉，让我总是叹为观止，自愧不如。唉，这多年，真是白活了！

巴郞记于20220511

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@吴学军-Surrey 常务副社长?：@巴郎xiang-伦敦?在伦敦开个武汉特色餐馆吧[Grin]

巴郞：

就我的记忆，我来开个武汉小吃菜单：

武汉热干面（六渡桥和武展各一家），

心肺羊杂萝卜汤（中山公园旁），

四季美汤包（江汉路），

老通城三鲜豆皮（靠近北京路），

瓦罐鸡汤（三元里），

鳝鱼糊（六渡桥民众乐园），

五芳斋的月饼、糕点，

煎炸臭豆腐，

武昌鱼（东湖梨园、首义路），

清蒸柴鱼莳鱼，

糯米珍珠丸子，

排骨藕汤，

请蒸狮子头，

应季新鲜菱角莲子。

记不得了。请九头鸟儿们接龙补充。哈哈！

武昌“蔡林记”热干面，也有名，但没去过。武医在汉口航空路，所以，这些小吃多在汉口。只是这是近40年前的记忆，人是物非，怕是再也无从觅踪了。呵呵！

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重庆话：@明陪陪?，

幺妹儿，你说么子？两个场没打望，倒似青葱儿，越来越乖罗！

莫扯沒用的了。这里有鸡爪爪、鸭脚脚、喜沙烧白扣碗，才打的糍粑，炒米糖捞糟，莫说好粑和。么吧嘴，莽起整，李哈儿家见天做三朝儿酒，免单供奉，不吃白不吃，不吃是哈儿。哈！[Salute]

近50年沒讲“下里巴语”了，快忘光了。抱歉。

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@吴学军-Surrey 常务副社长?，

我赞同。热干面是武汉特产，全国唯此一家。其它地方的面食，都不能说是“热干面”。

走遍武汉三镇，家家面馆都售热干面。特别出名的是位于解放大道武展旁边的那家小面馆。排队吃面的人，拐弯抹角地，常有数十米长。

热干面的制作，极其简单。是用手捍劲道面条，稍煮仍硬，拿起来，象凉面一样，抹油摊凉，放在一边。吃时，用三尖角竹捞，装上面条，在滾开水中浸泡3下，拿起沥水，倒入碗中。再将一勺芝麻糊，盖在面上。吃时搅动，将面和糊混合均匀，趁热快吃。

名家热干面的奥秘，在于芝麻糊。吃后，香味饶舌，久久难忘。

80年代，生活清贫，人们的需求亦很简单。许多人的早歺，就是一碗热干面。有在摊上吃的，加一碗羊杂萝卜汤。也有赶时间上班，用饭盒装上，放在自行车架上，到教室办公室手术室外，才打开来吃，多半还是滚烫的呢。

呵呵，面食这玩意，有很深的地方口味，大脑有极強的记忆。15岁以前的饮食习惯，一生都难改变。比如重庆担担面的麻辣滋味，久吃不腻。

但武汉热干面，有很强的同化力。本地人，罗女老少，一辈子的早歺都是它。外地人，到武汉读书就业的，用不了多久，也会逐渐地适应它，方便卫生有味道，然后就成了最爱，早歺的常规。

我是重庆万州人氏。80年代初，曾在武医学习工作成家立业。武汉，是第二故乡了。当听见人们议论“热干面”，不禁口馋，忍不住唠叨两句，以解乡愁。哈哈！

巴郞记于20220511

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