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牛肉切3mm-5mm片条都可以
碗里放一点点水，老抽/生抽/胡椒粉适量，糖小半勺提味，酒1勺去腥
然后放入牛肉和淀粉少许抓拌均匀


大片河粉一定要摊开然后卷起切1cm左右的宽条
切好的河粉要掰开，用手抓散
河粉在干净的不沾锅里煸炒至出香味（不要放油）
倒入盘中备用



炒河粉的锅不要洗
倒入些许油，利用锅底的热度爆牛肉
搅拌让牛肉快速受热
9成熟时将牛肉及汤汁倒在河粉上



锅还是不用洗，倒入预备好的洋葱丝胡萝卜丝和豆芽
淋上2勺生抽，一点点盐炒匀
（还应该放入些许韭菜提味，没有韭菜用了葱丝添色）



大概炒1分钟左右
倒入牛肉跟河粉，一起拌炒熟
河粉不要出现不同颜色
所以要不停的翻拌让颜色均匀沾在河粉上
买的河粉在冰箱里放了一整天，直接干掉了
只好过了一遍热水才搅散开，出水有点儿严重
带点儿汁水也不会太干哈，欧厚厚
自己炒用油也很少，可以添加蔬菜很健康地说~