吃饭喝茶
记录、分享、生活
正文
今天的鸡和素菜是蒸烤箱一锅出的。
烤箱的蒸鸡预置程序8分钟，我考虑到是用淀粉抓过的豉椒粤式蒸鸡方式，
8分钟就可以，是嫩的。
但我今天用的整只切块黄毛鸡，比较厚，并且未加淀粉嫩肉。
所以8分钟会刚好肉质结硬的程度，我延长至50分钟，
要原味软烂的效果。
鸡肉不用酒，只是加了姜丝和冲洗泡过的虫草花。
加水至容器的2/3。
蒸好，肉配蘸汁（酱油、米醋、香油、葱花）。
一半的时候加入蒸土豆、茄子，东北风味蘸酱吃。（甜面酱）
老式鲁菜做法的木樨肉，肉粗条、配菜是笋丝和青蒜丝、木耳、鸡蛋。
栗子和百合煮稀稀的米汤。
一块鸡皮，不是鸡屁股啊。
评论
烹小闲
2024-03-14 17:29:31
回复
悄悄话
回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 下次我用纯鸡腿肉，加一点淀粉，就可以做成几分钟出锅的桑拿鸡的那种蒸鸡了。
亮亮妈妈
2024-03-14 06:49:43
回复
悄悄话
讲究啊！鸡看着就是鲜香嫩滑的样子，好吃！赞小闲好厨艺！
登录后才可评论.
