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搁锅面、烧饼夹辣椒炒肉

(2023-11-02 18:54:02) 下一个

这个搁锅面，就是炝锅面或者热汤面，山西，内蒙的吃法。

面一般手擀，切长三角，似柳叶。

炒辣椒，干锅，不放油，水汽蒸发以后，辣椒拨到一边，加肉片。

肉片用酱油和一点点淀粉抓过，不要很多淀粉、不要太嫩的样子。

加荫油以后的颜色。

前几天做的烧饼。

这个锅我没换，所以颜色深，没加油，直接炒一点西红柿、豆腐干，卷心菜丝，

炒一下就加水，煮面条，加白菜叶丝。

面条新鲜手擀，非常顺滑。

 

 

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